如何煮制大块牛肉片？大块牛肉的正确煮法步骤是什么-菲力牛肉网

如何煮制大块牛肉片？大块牛肉的正确煮法步骤是什么

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大块牛肉怎么煮

食材：牛肉、生姜、大葱、料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽、山楂、食用油、土豆，

?做炖牛肉，将一大块牛肉切成两三个大块，放进盆中加满清水，浸泡两个小时，

经过浸泡后，将牛肉捞出，挤掉水分，切成合适的小块，倒入锅中，加足清水，放上几片生姜，开大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水的过程中将灰色浮沫撇掉。

?牛肉焯水后捞出，放在温水里清洗干净，经过这么处理后，这时牛肉已经没有腥味了，放心炖煮。

炒锅中加少许食用油，开火后放几颗冰糖炒化，炒出糖色，将牛肉倒入锅中，翻炒上色后，倒入生抽和少许老抽，糖色炒得好的话，不放老抽也可以，或者嫌麻烦不炒糖色也行，直接用老抽上色，做炖牛肉这方面不是那么讲究，不过有冰糖的味道更好吃，按自己喜好来。

?上色后倒入足量开水，加几片生姜和几节大葱段，大火煮开，再将所有食材和汤汁都倒入高压锅内，加几颗山楂，盖上盖子开火煮，上汽后中小火煮二十分钟。山楂有加速牛肉软烂的效果，味道也有所提升。

时间到了，将牛肉取出来倒进砂锅，取出生姜片和大葱段不要，放入少许食盐和土豆块，盖盖子小火继续炖煮，煮到牛肉软烂，土豆熟透即可。

大块牛肉的正确煮法步骤是什么

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺蚝油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

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