牛肉咋做才软烂不腻吃呢？牛肉怎么卤才能软烂不柴-菲力牛肉网

牛肉咋做才软烂不腻吃呢？牛肉怎么卤才能软烂不柴

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉咋做才软烂不腻吃呢的问题，以及和牛肉怎么卤才能软烂不柴的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎样炖牛肉好吃又嫩又烂

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

牛肉快速软烂的方法

用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

牛肉炖的时候发现半天没烂，加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

牛肉怎么卤才能软烂不柴

步骤/方式1

买回的牛肉撒盐直接腌制

步骤/方式2

腌制好的牛肉，可以用水再泡一下，这样能去掉一部分血水，一般泡2-3小时左右，上一步的盐也不会被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以

步骤/方式3

泡完之后，开始焯水，加入料酒，可以加点葱和姜，都是为了最大限度去除肉腥味

步骤/方式4

焯水后洗净，准备卤牛肉，凉水下锅，加入家里有的各种调料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香叶，草果，八角，小茴香

步骤/方式5

大火煮开，转中小火慢炖，炖40分钟可以关火焖2小时，再开火炖30分钟，基本就差不多了，这样还比较省火，直接炖，一个半小时也足够了

步骤/方式6

煮熟的牛肉在卤汤里泡一晚

步骤/方式7

捞起沥干装袋、放冰箱冷藏一下

步骤/方式8

拿出来就可以切片了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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