能用焯牛肉的水烧牛肉吗(汆过牛肉的水能用来烧牛肉吗)-菲力牛肉网

能用焯牛肉的水烧牛肉吗(汆过牛肉的水能用来烧牛肉吗)

其实能用焯牛肉的水烧牛肉吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解汆过牛肉的水能用来烧牛肉吗，因此呢，今天小编就来为大家分享能用焯牛肉的水烧牛肉吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

焯了牛肉的水能用吗

焯牛肉的水含有牛血和一定的氨基酸、矿物质，营养价值还是较高的。如果在焯水的过程中去了浮沫，完全可以食用，你可以用此水下面条吃，风味鲜美。

汆过牛肉的水能用来烧牛肉吗

肯定的说不能！

汆水，也叫飞水，是厨师界的专业术语。它的意思是将原材料（蔬菜或肉类）经改刀之后放入（温）开水中，短时间内捞出来，这样做的目的是去除部分异味（涩味或是腥味），便于烹调后的口感。这些异味都在水里面，如果使用原汆水烧牛肉，口感味道就不好了。

焯牛肉的水还能用吗

焯牛肉的水不建议再用。并没有什么营养价值，而且有可能有杂质。下面来看看怎么焯牛肉。

牛肉焯水的正确方法步骤：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育有很大作用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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