能用炖牛肉的汤炖猪蹄吗？卤猪蹄的汤能接着卤牛肉吗-菲力牛肉网

能用炖牛肉的汤炖猪蹄吗？卤猪蹄的汤能接着卤牛肉吗

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牛肉可以和猪蹄一起下锅卤吗

牛肉和猪蹄如果不多，只是自己吃，放一起卤制没有问题，只要调味料放的得当，猪蹄打理干净，和牛肉一起卤制，没有任何问题。

但如果牛肉和猪蹄份量多，就不能放一起卤制了，除了猪蹄的腥味比较大，更重要的是猪蹄含有丰富的胶原蛋白，在卤制过程中，胶原蛋白会溶解进汤水里，牛肉也会粘满胶原蛋白，冷却后会很粘黏，分不开。所以建议如果牛肉和猪蹄份量多，建议分开卤制。

卤猪蹄的汤能接着卤牛肉吗

卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

猪蹄牛腩汤的做法

主料

牛腩800g，猪蹄筋2只

辅料

青萝卜1个

调料

黄豆酱适量老抽适量生抽适量料酒适量花椒少许大料少许香叶少许小茴香少许桂皮少许草果少许白芷少许葱适量姜适量盐少许植物油适量

做法

1、葱切葱花，姜切片，调料放入调料蛋备用。

2、牛腩泡去血水，切块备用。猪蹄筋剁成大块

3、牛腩，猪蹄筋入冷水锅，煮开后倒掉煮肉的水。

4、用热水冲干净浮沫，控干水分备用。

5、萝卜切块备用。

6、炒锅放入植物油，油热后放入葱姜呛出香味。

7、放入黄豆酱翻炒

8、放入牛肉，猪蹄筋，料酒，老抽，生抽翻炒。

9、翻炒片刻后，加入适量热水，少许盐，倒入高压锅中，放入调料蛋。

10、盖上盖子，选牛羊肉类键。

11、牛肉，猪蹄筋压熟后，再次倒入炒锅中，加入萝卜块，炖至软烂。

12、炖牛肉猪蹄筋的时候加少许盐，如果加入萝卜味道太淡，出锅前可以再少加些盐调味

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