牛肉能和鸡蛋一起卤吗，卤牛头最正宗做法-菲力牛肉网

牛肉能和鸡蛋一起卤吗，卤牛头最正宗做法

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牛肉和鸭肉可以一起卤吗？怎么样？

牛肉和鸭肉可以一起卤，但不是一道下锅。具体做法是：

一、准备好卤料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，用薄的棉布包好，做成卤料包，没有棉布可以用干净的棉质白口罩拆开代替。

二、将鲜牛肉、鸭肉放在清水里浸泡一会儿，去除血水，在清水里加入少许食盐、料酒有助于去除腥味，备用。

三、将去除血水的牛肉放入锅里，加入卤料包、适量食盐、水，水的份量要多一点，以淹没牛肉超过一点为好，开始加热，猛火烧开，改中火慢炖，大约40分钟左右，再放入鸭肉，继续慢炖一小时左右，在炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，不断用筷子戮一下牛肉或鸭子，当感觉比较轻松的戮穿肉质时，说明牛肉、鸭子卤制好了。

四、捞出卤制好的牛肉、鸭子，取出卤料包，卤汤不能倒掉，留作食用时，在牛肉或鸭子上浇一点，味道特别好！

不建议用高压锅卤制，那样卤出来的牛肉、鸭子火候难掌握，味道也大打折扣！

卤鸡爪子还能和什么一起卤？

食材鸡爪500g干辣椒2个八角2个花椒1g桂皮1片香叶1片冰糖5g生抽30ml老抽30ml料酒30ml姜20g十三香2g热水800ml做法

1、准备材料。

2、鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。

3、鸡爪放入锅中煮至变色后捞出，在冷水中过凉并沥干。

4、热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。

5、放入鸡爪，翻炒至上色。

6、加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。

7、加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。

8、取出卤味袋，转大火收汁即可。

卤牛头最正宗做法

牛头1个(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法

①将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉能和鸡蛋一起卤吗和卤牛头最正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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