牛肉能和鸭蛋吗(牛肉炒苦瓜鸭蛋炒做法)-菲力牛肉网

牛肉能和鸭蛋吗(牛肉炒苦瓜鸭蛋炒做法)

大家好，如果您还对牛肉能和鸭蛋吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉能和鸭蛋吗的知识，包括牛肉炒苦瓜鸭蛋炒做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉炒苦瓜鸭蛋炒做法

首先我们准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断口感更软嫩，放入清水中抓洗出牛肉中的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

3.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。

4.苦瓜一根破开，把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分最好去除干净，红椒一片切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。

5.下面我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。

水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗冷却控水，苦瓜快速冷却能防止变色。

6.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，热锅凉油炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。

7.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。

8.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。

牛肉蒸鸭蛋的做法

主料

牛肉100克

鸭蛋3枚

辅料

干辣椒适量，

小葱适量，

水适量，

调料

生抽适量，

盐适量，

1.牛肉清洗干净剁成肉泥。

2.鸭蛋打散搅拌均匀。

3.牛肉末加入蛋液中搅拌。

4.加入适量清水和盐，放入小葱末。

5.碟子抹油后放入牛肉蛋液。

6.做锅加适量水，大火蒸十分钟。

7.倒入适量麻油即可享用。

咸鸭蛋经典吃法

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