鸭血能和牛肉一块儿吃吗，谭家鸭血火锅嫩牛肉怎么做-菲力牛肉网

鸭血能和牛肉一块儿吃吗，谭家鸭血火锅嫩牛肉怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭血能和牛肉一块儿吃吗，谭家鸭血火锅嫩牛肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸭血牛腩煲的做法

食材：牛腩200克，鸭血1盒、韭菜1把、泡椒5个、泡姜1块、盐1勺

做法

1、把鸭血取出洗净切成块，韭菜洗净切成段、泡椒泡姜切成碎、备用。

2、锅中烧油，油热后倒入泡姜泡椒翻炒出香味。倒入鸭血翻炒片刻炒至断生。加入清水大火煮开，转小火焖煮10分钟。

3、锅中汤汁收浓，倒入韭菜翻炒断生，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

谭家鸭血火锅嫩牛肉怎么做

步骤1

牛肉切薄片，要顶刀切，就是逆着纹路切，大约2毫米，切好最好泡泡血水，当然如果牛肉非常新鲜也可以不泡。泡好的牛肉要挤干水。

步骤2

提前准备葱姜水，放冰箱冷藏。给牛肉打水用冰水最好。

步骤3

过滤掉葱姜，只留下水，水里加一点点小苏打，就一点点，一定不能多，不然肉会烂。然后少量多次给牛肉加水用手抓，每一次都要等水吃进牛肉里再加水。抓好的牛肉碗里是没有水的，因为都被牛肉吃了。然后就放冰箱冷冻20分钟。这个是看一家火锅店的做法。

步骤4

冻好的牛肉取出，会发现牛肉出了一些水，没关系，介意的话倒掉就好了也可以不管，这个是正常的。然后加盐，糖，胡椒粉，生抽，花椒粉，辣椒粉调味。如果不吃辣的，就不放花椒粉和辣椒粉，这个是麻辣味的。继续用手抓，抓几下摔一下。打入一个蛋清再抓一抓吃进牛肉，然后放一些生粉加一点水，水不用多，再抓一会，这样就差不多了。然后倒入植物油封住牛肉腌制一小时以上就可以涮锅了。上面那个不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的，如果加蒜末就是蒜香味，或者加孜然，就变孜然味的了，还可以加香菜。

步骤5

封了油的牛肉，盖保鲜膜，最少一小时，这样腌制好就可以吃了，天气热要放冰箱。

跷脚牛肉店里的鸭血做法