牛肉馅怎样打成泥状？制作牛肉茸泥的调料
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉馅怎样打成泥状和制作牛肉茸泥的调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉馅怎样打成泥状以及制作牛肉茸泥的调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
制作牛肉茸泥的调料
茸泥要求选用一些质地细嫩、无皮无骨无筋络、没有血污、吸水能力强、原料质量较高的净料原料。如：鸡茸要选用鸡里脊肉或鸡胸脯肉为好，虾茸以海虾肉和河虾肉为好，鱼茸以牙鳊鱼、鳜鱼、黑鱼、草鱼、墨鱼等为好。
在确定好制作茸泥原料品种的同时，要对原料进行挑选，鱼肉要去皮去骨去掉毛刺，并去掉鱼肉色泽不白的部位，如：草鱼肉的两侧有两条红色的鱼肉，要将其去掉，否则会影响到茸泥的色泽；虾茸要去掉沙肠，还要将虾仁的表皮去掉，否则成熟后变色，达不到质量要求；鸡茸要将鸡脯肉里的筋络去掉，并将挑选好的原料放在清水中浸泡，去尽血污。
酱牛肉泥怎么做好吃
主料
土豆300克
牛肉120克
辅料
西芹20克洋葱20克金章牌马苏里拉芝士片适量蒜1只黄油30克胡椒粉少许橄榄油2大勺红酒2大勺食盐适量意大利综合香料1小勺番茄沙司3大勺白糖1小勺
步骤1
材料集合图：
步骤2
土豆洗净切大块，入锅中蒸熟
步骤3
在此过程中将牛肉切成碎粒
步骤4
将洋葱和蒜切成蒜粒，西芹切丁
步骤5
土豆用勺子压成泥
步骤6
锅入黄油30克融化
步骤7
加入土豆泥和盐及胡椒粉炒匀盛出待用
步骤8
小锅内加入冷冻蔬丁煮1分钟左右捞出
步骤9
锅入橄榄油烧热，炒香洋葱和蒜碎
步骤10
加入牛肉碎炒断生
步骤11
加入橄榄油2大勺、红酒2大勺、盐适量、意大利综合香料1小勺、番茄沙司3大勺、糖1小、、蔬丁及芹菜丁炒匀，中火炒1分钟左右关火
步骤12
将牛肉蔬丁铺在烤皿底部，再铺入土豆泥，将土豆泥用勺子抹平
步骤13
烤箱调至180度，入烤箱中层烤20分钟左右至土豆泥表面金黄即可
烹饪技巧
土豆的量可以还当加大点，这是LG的建议，肯定是他太爱吃土豆的原因呢！里面的蔬丁也可以根据自己的喜好变化一下哟！
我又铺了一点马苏里拉芝士丝烤了五分钟左右，铺了芝士的土豆泥没有拍效果图，不过味道更好了！
正宗的牛肉调馅方法
做法：1.牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
2.用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。
3.牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。
4.拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。
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