泉州牛肉羹怎么卖的?连城牛肉羹教程
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闽南牛肉羹怎做
主料:腌牛肉片450克。
配料:芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克
制作步骤
1、将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出。
2、炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。
3、将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推匀,盛入汤窝即成。
连城牛肉羹教程
食材用料:牛里脊肉100克,泡发香菇1朵,嫩豆腐50克,鸡蛋清1个,盐适量,料酒少许,白胡椒粉适量,葱花适量,色拉油适量,香油少许,淀粉水少许,红薯淀粉1勺
做法步骤
?1,将牛肉洗净剁成肉糜,装入碗中
2,加入盐、白胡椒粉、料酒,淀粉水拌匀
3,再加入少许色拉油,拌匀腌制一会
4,将蛋清打入碗中划散备用
5,葱洗净切花、香菇洗净切碎备用
6,嫩豆腐切小粒备用
7,热油锅,放入腌制好的牛肉糜,炒至变色
8,加入一半的葱花炒香
9,加入适量清水
10,下入豆腐粒、香菇碎
11,将沸腾时,用小火淋入蛋清,用筷子搅匀,沸腾后淋入红薯粉水
12,调入盐、白胡椒粉
13,撒上剩下的葱花
14,关火后淋入香油即可
15,一道美味的牛肉羹就做好了
连城牛肉羹的做法
连城牛肉羹做法步骤
1.鸡蛋打散;牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会;香菜切末。
2.锅中倒适量清水烧开。
3.倒入腌好的牛肉馅。
4.用筷子将肉馅搅散,稍微煮一会,撇去浮沫,煮至肉馅熟透。
5.放盐和鸡精调味。
6.用水淀粉勾浓芡煮滚,至汤汁粘稠。
7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推,使锅中的蛋液成絮状,煮滚后关火。
8.最后撒入香菜末提味即可。
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