牛肉怎么煮汤比较浓？牛肉炖汤怎样做才汤鲜肉烂-菲力牛肉网

牛肉怎么煮汤比较浓？牛肉炖汤怎样做才汤鲜肉烂

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牛肉煲汤的正宗做法

主料：牛肉500克

辅料：葱段2段，姜片6片，香菇5朵，红枣3颗，枸杞适量，花椒10g，八角4个，小茴香10g，党参15g，黄芪5g，盐适量，料酒适量

做法：

1.葱切段，姜切片。

2.香菇泡发。

3.牛肉切1公分厚片，冷水下锅，大火烧至起沫。

4.将起沫的水倒掉，洗净牛肉和砂锅，重新入锅，加满凉水。

5.放入葱段、姜片、香菇、红枣、枸杞，味宝中加入八角、花椒、小茴香、党参、黄芪，盒盖下锅。加入盐和料酒，开大火烧至快开，上盖转小火慢炖一个半小时。

6.开锅，熄火。

牛肉清汤的做法和配料商用

原料：

黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

制法：

1、将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。

2、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。

牛肉炖汤怎样做才汤鲜肉烂

把一斤的牛肉切小块清洗干净。然后上锅焯一下水。老抽小牛肉块儿备用。

这个时候呢，重新给锅里加上水。需要4~5斤的水。等冒小泡了把牛肉块放进去，加入葱段姜片，花椒大料。这个时候用的是中火。慢慢熬制两个小时。快出关前半个小时放入食盐。这样冻出来的牛肉软烂。汤汁鲜美。

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