盐城家常牛肉做法 孜然牛肉的经典做法

很多朋友对于盐城家常牛肉做法和孜然牛肉的经典做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

孜然牛肉的经典做法

牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧

一、红烧牛肉

材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、西红柿牛肉汤

材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

4、最后加盐调味，就可以喝了

三、彩椒牛肉粒

材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

做法：

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

四、土豆炖牛肉

材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

做法：

1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;

2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;

3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;

4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;

6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

8、调入味精和香油，出锅即可。

五、孜然牛肉粒

材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

做法：

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

六、水煮牛肉

材料：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

做法：

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;

3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

七、咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

1、牛肉切块；

2、冷水下锅焯去血水；

3、土豆切块；

4、胡萝卜切块；

5、洋葱切块；

6、大蒜拍一下，拍碎；

7、黄油放入锅中融化；

8、放入大蒜炒香；

9、放入洋葱炒出香味；

10、放入牛肉；

11、倒入足量开水；

12、倒入适量牛奶；

13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；

14、放入土豆块和胡萝卜块；

15、放盐调味；

16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；

八、小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、做小炒黄牛肉需要的材料；

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；

九、干煸牛肉丝

材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

盐城市牛肉价格

每一天的牛肉价格都不同，今天的价格是22.42元，这个是批发价格。也建议直接到网上查询确定一下。一起来看看相关知识，怎么挑选牛肉。

挑选牛肉：

1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。

2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。

牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。

五花肉怎么做好吃

五花肉怎么做好吃？当然是做成回锅肉啦，众多家常菜还是钟爱肥而不腻、香辣诱人的回锅肉。薄薄的肉片，却藏着说不出的好味道！

如何挑选五花肉

五花肉要挑选肥瘦相间，吃起来口感更佳。

食材准备：

五花肉、小米辣、青蒜苗、姜片

调料准备：

豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒

具体做法：

1️⃣五花肉加料酒和姜片下锅煮，去掉浮沫，捞起后放凉切成薄片。

2️⃣热油煎五花肉，煎制两面金黄盛出。

3️⃣热油爆香蒜末、切好的小米辣和蒜白，加入一勺豆瓣酱。

4️⃣翻炒均匀后，倒入五花肉翻炒，加入生抽、生抽和盐。

5️⃣最后加入蒜苗，快速翻炒出锅装盘即可。

一道川味经典下饭菜回锅肉就做好了，吃三碗饭都不为过。喜欢吃五花肉的同学在哪里～

椒香小炒肉

原料:去皮五花肉300克，尖椒100克，花椒8粒，姜片、蒜片各适量，盐、蚝油各3克，鸡精，白糖各少许。

做法：五花肉尖椒切片备用；锅中放油烧热，放入五花肉片和尖椒片过油，捞出沥油备用。另起油锅，放入花椒粒煸香再放入姜片、蒜片炒香，倒入五花肉片和尖椒片，加鸡精、盐、蚝油、白糖调味，炒匀即可。

农家小炒肉

原料:去皮五花肉200克，尖椒80克，葱段，姜片、蒜片、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。

做法：将尖椒去蒂及子，洗净，切块；五花肉洗净，切成片备用。炒锅放油烧热，放入五花肉片炒至肉色变白，放入葱段、姜片、蒜片，加入料酒、酱油煸炒片刻，放入尖椒块，加胡椒粉、盐、味精、白糖炒匀即可。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

五花肉怎么做好吃？我是觉着觉得五花肉怎么做都好吃呢，因为平时就爱吃肉，所以对于五花肉做的各种美食都是来者不拒。像梅菜扣肉、回锅肉、土豆盐煎肉等都是用五花肉来制作的，每一种都是非常的好吃

作为老陕的我，今天给大家分享一道陕西人用五花肉制作的美食，那就是蒸碗条子肉，这道美食的制作方法和梅菜扣肉有些许的相似，但是做出来的味道却是有很大的差别。条子肉在河南和陕西都是很盛行，基本上过年的时候家家户户都会制作这道美食，用来招待亲朋好友

我给大家分享的蒸碗条子肉这道美食，是从小吃到大的，虽然小时候家境比较贫寒，家里条件不是很好，但是每年过年的时候基本上都会买上少许的猪肉。母亲用她最精湛的厨艺来制作出蒸碗条子肉给我们这些小孩子解馋。也正是因为有了这蒸碗条子肉，才让我们对过年有了很大的期待

食材

五花肉、八角、桂皮、花椒、料酒、干辣椒、食盐、酱油、蜂蜜、菜籽油、土豆、大葱

解析

1，五花肉为什么要先切成四方块？

购买五花肉的时候，就买上一大块的，大块的肉回来后处理，可大可小。但是如果买成一长溜的五花肉，回来都不好处理。尤其是在做条子肉的时候，需要将条子肉切成十厘米长半厘米厚五厘米宽左右的肉条，如果买的生五花肉太小，回来就不能够将五花肉切成想要的肉条

2，五花肉块必须要焯水吗？

五花肉块建议大家还是要焯水，焯水的目的不仅仅是为了去除肉腥味，也是为了去除血水，最重要的是现在买回来的五花肉，基本上表皮都会有肉糜杂质，所以就必须要焯水，才能够去除这些

3，五花肉用大料煮熟的目的是什么？

五花肉用大料煮熟，最重要的目的就是给五花肉入味增香，经过大料的闷煮之后，五花肉块整体肉质变的紧致，也容易切成长条薄片，煮熟切片之后可以直接上锅闷蒸，再不需要经过其他的环节去干预，大料的味道完全融入肉中，非常的美味

4，五花肉皮抹上蜂蜜入油锅炸制褶皱形成虎皮的目的是什么？

条子肉基本上在食用的时候，都要倒扣过来，这里就是和梅菜扣肉相似的地方。倒扣过来之后条子肉片的表皮就朝上，映入眼帘的就是肉皮，所以用蜂蜜涂抹五花肉的表皮，然后放入油锅中炸，这样子炸出来之后表皮形成褶皱，非常的好看吸引人的胃口

5，蒸条子肉片的时候必须要加大料汤汁吗？

加入大料汤汁是为了让条子肉更好吃，味道更厚重浓郁，当然加入大料汤汁也是为了融入食盐和生抽，给条子肉上颜色。如果不加大料汤汁的话就需要将食盐和生抽化开，再加入到碗中这样子酱油和食盐的比例不好控制，酱油太多颜色太深太暗，酱油太少有上不上颜色

6，最后上锅蒸30分钟时间会不会太长？

上锅蒸30分钟时间不算长，虽然五花肉在大料汤汁中已经完全煮熟，但是在入锅闷蒸的时候输了将切成的条子肉片蒸的软糯软嫩，30分钟的时间，蒸出来的条子肉不腻不油。搭配在一起蒸的土豆或者是豆腐块也能够蒸熟入味，一起吃最美味

在陕西，尤其是在关中地区的农村，赴宴的时候基本上都可以预见条子肉，盐城了大众最受欢迎的肉制食品。在咸阳市，我感觉人们对条子肉的喜爱更甚，早餐都忍不住的要点上一碗条子肉，然后夹着荷叶饼拌着咸菜吃

（咸阳人的早餐，条子肉、粉蒸肉、小酥肉）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

“问世间情为何物，唯有美食不可辜负”，吃是人一辈子的追求，所谓衣食住行，食在我们的一生中占据了四分之一的分量。不管在什么时候，吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添几分情丝。家常菜是一种神奇的菜谱，它用最简单的调料，却烹调出最让人难忘的味道，还是独一无二家的味道。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对家的味道，仍怀无限意念。

今天就为大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐烧五花肉。这道菜在我家中每周都会出现一两次，记得我在读初中的时候，那时的我还在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有这道菜，因为母亲知道我喜欢吃，每次都能多吃一碗。酱香浓郁，肥而不腻，很美味也很下饭。美食，真的是可以吃下去的幸福记忆。

现在为大家详细解读：

*食材：

油豆腐150克，五花肉300克，青红椒各15克，洋葱20克，葱姜蒜各10克，八角桂皮，香叶，干辣椒各5克，干花椒3克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

*制作工艺：

（1）准备食材：将五花肉切成大小均匀的块，葱姜蒜分别切片，青红椒，洋葱切菱形片备用。

（2）锅中倒入清水，下入葱姜，五花肉，文火煮制断生，捞出沥干水分。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及杂质溢出，如果水煮开再放入，五花肉表皮快速收缩，就导致内部血水无法排出】

（3）锅中倒入油，下入五花肉煸炒出猪油，随后下入葱姜蒜炒制出香味。随后烹入料酒，爆香去腥。

（4）锅中下入生抽，老抽少许，翻炒均匀。放入香料，油豆腐炒制一会，随后注入清水，漫过油豆腐即可。

（5）锅中大火烧开，转小火，小火焖煮至收汁入味。加盐，鸡精，白糖调味。

（6）锅中倒入青红椒，洋葱炒制熟透，随后用水淀粉勾芡，即可出锅。

（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

注：

【1】这道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，

【2】做这道菜，香料的量不能放太多，否则容易串味以及味道发苦。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

五花肉当然是红烧才最好吃呢！很多朋友不会做红烧肉，今天我教给大家做！

红烧肉

ByNina小太阳

配料：

五花肉适量、鸡蛋4个、八角1颗、香叶3片、冰糖3颗、蒜一头、葱一根、姜3片、山楂片适量、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.将五花肉冷水下锅

2.煮出血沫撇掉，将五花肉清洗干净

3.切成1cm厚的肉块

4.将鸡蛋煮熟，剥皮备用

5.准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片备用。冰糖用来炒糖色，这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。

6.热锅下油，倒入冰糖，将其炒化，注意不要炒糊了。

7.将五花肉倒入锅中煸炒

8.倒入其他作料

9.倒入热水没过肉块

10.加入适量生抽，老抽

11.差不多这个颜色

12.盖上锅盖，中火慢炖

13.等肉熟的差不多时，大火收汁。（如果前面酱油放的多就可以不放盐了，根据自己的口味适量调节）撒上小葱，香喷喷的红烧肉就可以出锅了～

五花肉怎么做好吃？

我的回答是：说到五花肉怎么做好吃，咱们就不得不提到目前猪肉的价格。现在猪肉的价格应该是这么多年以来的峰值，甚至已经超过了牛羊肉的价格，让人望而却步。

五花肉是指猪肋排上的猪肉，一层肥肉一层瘦肉间隔在一起，肥瘦相间的五花肉特别受到大家的喜爱。五花肉常见的做法有梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等。其实五花肉的这几种做法做出来的味道还是很不错的，很受到大家的欢迎。今天我要给大家分享一道关于五花肉的新吃法——“五花肉炖平菇”。它的口感鲜嫩入味、汤汁饱满，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

—准备食材—

【主料】：五花肉500克、平菇200克

【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、桂皮、香叶

【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉用清水洗净，再用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的清水，水的高度高于五花肉即可，侵泡1个小时，中间隔半个小时换一次清水，然后将侵泡之后的五花肉清洗干净沥干水分放入碗中备用。

2、用手将平菇均匀撕成细长条装，放入一个干净的盆中，然后向盆中放入适量的温水和少许的食盐，再将其搅拌均匀放置半个小时，最后将侵泡的平菇用清水洗净，放入碗中备用。

3、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱末，分别放入碗中备用。

4、锅中先加入少许的食用油滑锅，然后将其倒出，再把侵泡之后的五花肉片放入锅中，用小火慢慢煎出猪油，当五花肉表面微焦时即可捞出沥干油分放入碗中备用。

5、锅中残留煎五花肉的猪油，将姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶分别放入锅中炒出香味，然后将五花肉放入锅中均匀翻炒，同时倒入适量的料酒，再向锅中倒入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水，再放入适量的生抽、蚝油和陈醋即可。

6、开大火将其煮沸，然后再将洗净的平菇放入锅中，用中小火慢炖30分钟即可。

7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精提鲜，然后再撒入适量的葱花即可出锅，一道肉质细嫩、汤汁鲜美的五花肉炖平菇就做好了。

“五花肉炖平菇”之“技术Tips”

——》五花肉切薄片之后再放入清水中侵泡，这样有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到去腥的作用。

——》平菇要要用温盐水侵泡之后再清洗，这样就可以将平菇表面的杂质及灰尘洗净。

——》五花肉要将其用小火煎一下，这样可以将肉中的猪油煎出，这样做出来的五花肉吃起来就不会太油腻。

——》炖五花肉时，要用小火慢炖，这样炖出来的五花肉才会软嫩入味，另外要加入开水炖煮，不能加冷水，冷水会导致肉质收紧，不易炖的软嫩入味。

——》放入少许的陈醋，不但可以使五花肉炖的更加的软嫩，而且还能够增加这道菜肴的鲜味。

“五花肉炖平菇”之问答要点分析

1.为什么要把平菇放在温盐水中侵泡呢？

答：主要是为了去除平菇中的泥沙以及表面的杂质。平菇在生长的过程都是裸漏在外面，由于长期的风吹日晒，导致平菇的表面会被泥沙及空气中灰尘侵蚀，久而久之，这些泥沙及杂质就会慢慢附着在平菇表面，如果直接用清水清洗，很难将平菇清洗干净，所以要先用温盐水侵泡一会再清洗。

2.为什么我做的五花肉吃起来很油腻呢？

答：主要是没有将五花肉中的猪油煎炸出来导致的。我在做这道五花肉炖平菇时，首先在锅中加入少许食用油滑锅，然后再将五花肉放入锅中用小火慢煎，慢慢的煎出五花肉中的猪油，这样做出来的红烧肉吃起来就不会太油腻。另外，五花肉切片时不易切的太厚，不利于将肉中的猪油逼出，从而也会导致五花肉吃起来油腻。

3.为什么我做的五花肉和平菇吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是炖煮的时间和火候没有把握好。我在炖煮五花肉和平菇时，首先用大火将五花肉煮开，这样可以快速将五花肉中的营养物质释放出来，然后再将平菇放入锅中用小火慢炖30分钟，这样炖出来的五花肉和平菇吃起来就会鲜嫩入味，口感还好。

4.为什么炖五花肉时加开水呢？冷水行不行呢？

答：很多人在炖五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的凉水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将五花肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

“五花肉炖平菇”之结束语

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

五花肉的做法多种多样，除了最常见的红烧之外，今天想再给大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。

用料

五花肉、茭白、黑木耳、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、油、生抽、老抽、蚝油、香油

做法

1.黑木耳提前泡发切段，大蒜切片，小米椒切段，洋葱切丁，小葱切末。

2.茭白剥去外壳后，去头去尾，削去表皮，切成薄片。

3.锅里热油，放入五花肉煸炒至完全变色，倒入洋葱、大蒜、小米椒和小葱，倒入老抽，翻炒均匀。

4.放入茭白，翻炒均匀后，加入少许清水，放入黑木耳，倒入生抽、蚝油和香油，翻炒均匀。

5.出锅撒上葱花即可。

1.五花肉可以提前放冰箱冷冻10分钟，利于定型切片。

2.老抽主要是上色的作用，不能加太多影响菜品的颜色。

3.加清水的作用是炖煮黑木耳，所以不可太少，也不宜过多增加收汁时间。

对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱，总爱变着花样来吃，我不但爱吃，更喜欢自己烹饪过程的乐趣，每次做出来的美食都光盘见底，比吃还更有满足感。

下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。

所需食材：

五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。

做法

1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。

2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了，一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。

3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。

4、梅菜干用开水泡软，有3分钟就可以，捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙。

5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用。

6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀。

7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟。

8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上，翻转过来，美味即成。

二、香辣肉片

所需食材：

五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精。

做法

1、锅内下少许的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来。

2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。

3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽。

4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅，要不就变焦味了。

这样的肉一点都不会油腻，特别的香。小朋友最爱吃了。

三、笋干炒五花肉

所需食材：

五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油。

做法

1、先把五花肉腌制一下，加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。

3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干，然后把油吸足，

4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，

5、起锅前加点鸡精，美味即成。

这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底。

四、榨菜炒五花肉

所需食材：

五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。

做法

1、把五花肉先腌制一下，加适量的盐、少量的鸡精，1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、起锅热油，油温6成热下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。

3、锅内余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。

4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒，加生抽翻炒均匀，

5、起锅前加点鸡精就可以装盘。

这样炒出来的无花肉特别好吃，榨菜也特别脆口特别香。

还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦！

五花肉怎么做好吃？

说起五花肉，其实，五花肉我觉得怎么样做都好吃，因为我个人特别的喜欢吃肉。五花肉的做法非常的多，在每一个地方的做法和喜爱都有所不同，说起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的，有炸的、也有焖的，还有卤的等等。我作为一个很喜欢吃五花肉的人，今天就在这里给大家分享我们地方最好吃的做法。

首先，我们把五花肉选好，然后用火把我们炒菜的锅，把锅底烧红，再把五花肉的皮粘到锅底，让烧红了的锅底把五花肉的表皮烫糊了，烫至猪皮出油就可以，接着就把它清洗干净。

五花肉我们不能把它切小片来煮，我们要小块小块的煮，这样才会保持五花肉的营养不流失，记得小时候我们看到大人都是用五花肉跟干的四季豆一起煮，首先把四季豆煮个半熟才把五花肉放进去一起煮的，这个时候我们就可以放适当的食用盐一起煮。虽然小时候的条件不好，但是要到过年的时候，我们农村都要杀过年猪，所以这个时候我们就可以享受到五花肉的美味了。

所以，现在我每一次吃五花肉的时候，一闻到五花肉跟四季豆的那个香味，就马上想起童年的美好时光。在煮五花肉的时候，我们要以筷子插入五花肉“马上滑入”就可以了，把五花肉捞出，再把它切成薄片就可以，这个切好的五花肉我们就直接放入碗中备用，不要放入汤汁里面，这样五花肉的香味才不会流失。

在我们地方吃五花肉最注重的是这个蘸水，蘸水我们要把料放齐，一般我们都是放花椒面、生抽、小米椒、香菜、葱花，喜欢吃大蒜的就放一点蒜末，当然盐和味精也是不可以缺少的。

在我们家乡，这个蘸水辣味越大五花肉越好吃，因为我们地方的人都是喜欢吃辣的，如果再配上两碗玉米饭，味道更加美极了。

这是我们地方对五花肉的做法和吃法，如果你们有什么需要补充的，我们就一起讨论吧

五花肉怎么做好吃？五花肉可以做的美食就多的很啦。经典的就有回锅肉、酸菜卤肉、红烧肉、梅菜扣肉等等太多就不一一说明了啦。嘿嘿五花肉还可以做汤知道的人可能就不是那么多了，那个味道鲜美回甜，就是小时候妈妈做的腌笃鲜汤；我们来说说腌笃鲜汤的做法吧。

腌笃鲜汤；

材料；五花肉、咸肉、冬笋、胡萝卜、西红柿、豆皮节

调料；姜、大葱、小葱、料酒、盐

拿你平时煲汤的锅，把五花肉切丁放进锅来里，咸肉切4片进锅来里，姜片、大葱、小葱切段放进锅来里在加适量的料酒和满过食材的水，开大火煮开转小火煲20分钟，加切成块的冬笋煮10分钟，在加胡萝卜块煮5分钟，在加西红柿块和泡好的豆皮节一起煮10分钟加少少一点盐就可以啦。

关于盐城家常牛肉做法，孜然牛肉的经典做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。