炖牛肉的传说和由来是什么牛肉炖时间长会老吗-菲力牛肉网

炖牛肉的传说和由来是什么牛肉炖时间长会老吗

其实炖牛肉的传说和由来是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉炖时间长会老吗，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉的传说和由来是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉哪个部位炖着做好吃？

牛的全身都是宝。又是回汉都能共食的肉类食品。随着人们的生活水平提高，大家越来越喜爱牛肉，因牛肉脂肪含量低，蛋白质高，多吃牛肉强身健体，特别是羸瘦病弱的人们，常喝牛肉汤补羸虚治身弱。因此，牛肉成了各大餐馆，西餐厅等必备的菜系，于是就有了牛排，牛腩，酱牛肉。牛肚，牛蹄筋，牛头汤，牛肉饺等等，等等系列牛肉菜系。也是大家逢年过节，宴请宾客，家家必备的肉类食品。

那么挑选那个部位做炖牛肉最好吃呢?根据各人爱好想怎么做就怎么做。也根据各人的喜好程度不同，吃牛肉的方式也有所不同。我认为牛腿经常活动的地方炖牛肉最好吃，也就是前胛窝的肉，牛腿上的肉都做了醬牛肉了。肋骨上的肉又都做了牛排，而牛经常活动的地方，就是牛前腿，及牛前胛窝儿的肉质更好!大家如若不相信，:不妨可以试着做一做，品尝品尝。谢射大家欣赏!祝头条朋友们开心快乐天天!

苏稽跷脚牛肉的由来？

回答相传，在上世纪30年代，老百姓民不聊生，贫困交加。在乐山苏稽场的河村，村民祖祖辈辈都以宰牛为业，而牛的脏腑不便运输，又不好吃，只能倒掉或者埋入土中。当地有一位精通医术的老中医，怀着济世救人之心常年在乐山苏稽镇河北悬锅烹药，救济过往行人此药汤不仅防病止咳，还能制风寒感冒，胃疼等。他看到大户人家把牛肠，牛肚扔到河里，觉得可惜。就把牛肠，牛肚捡回家洗干浄，放在他烹中草药的汤锅中。结果发现煮出来的汤味甚是鲜香，因味道不错，又有防病治病的功效，所以他就把这个方法告诉大家。周边的人学着老中医，在苏稽场的河滩上摆摊，并进行了改造，先将生姜，胡椒，牛骨，牛心，牛肠，牛肚等原料制作的汁水熬好，然后在铁锅里放入一个木质的八格框架将铁锅分成八块，每次可供八个人同时进食，之后又演变为仅在锅里放一只筲箕把牛杂用竹筷夹到筲箕里烫热盛到碗里，在盛满辣椒盐水的瓦钵里蘸一下即入口，牛杂美味引来无数食客络绎不绝。其间沒有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象地起了一个″跷脚牛肉”的称呼，且流传至今。

牛肉炖时间长会老吗