炖牛肉的做法卤？炖牛肉卤的比例
大家好，如果您还对炖牛肉的做法卤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉的做法卤的知识，包括炖牛肉卤的比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炖牛肉卤的比例
卤牛肉是味道很好的一道家常菜，那么怎样才能做出一份色香味美的卤牛肉呢，下面就是卤牛肉的配料比
1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用（可以按实际牛肉量进行配比）：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
牛肉末打卤做法
用料
压制面条
熟牛肉
鸡蛋2只
油菜
姜末、葱花
虾皮
豆瓣酱1勺
步骤1
葱姜切碎，鸡蛋在碗里打散，牛肉切小粒。
步骤2
锅内加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。
步骤3
锅内加油，下葱花姜末，加入牛肉粒?虾皮，翻炒。加入一勺豆瓣酱?少量生抽?适量水，翻炒。加入鸡蛋，翻炒。再加适量水，煮开。
步骤4
准备卤子的同时，煮面、烫油菜。
步骤5
面盛入面碗中，浇入面汤至刚刚盖过面条。摆上油菜，浇入浇头。开吃！
冷冻时间长的牛肉如何卤
牛肉提前隔水化冻冷水下锅焯水倒进锅中，加足量的水，放盐，鸡精味精，葱姜蒜，花椒大料洋葱炖45分钟就可以
关于炖牛肉的做法卤，炖牛肉卤的比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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