怎么做卤牛肉最好吃又嫩，怎么酱牛肉片更滑嫩
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怎么酱牛肉片更滑嫩
酱牛肉想要嫩一些几乎是不可能的。因为酱牛肉突出的是酱香味，而想要酱香味浓烈就一定要长时间卤制才行。所以在长时间的煮制过程中想要牛肉保持软嫩是永远达不到的。
最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;推荐度
卤牛肉怎么腌制才嫩
1.将牛肉切碎后放入碗中；2.在一碗温水中加入食用碱搅拌均匀，淋在切好的牛肉上拌匀，再加入淀粉、食用油，用手抓匀后封上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟即可。
酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.不要顺着肉的纹理,最好是垂直
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
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