五香牛肉酱调料怎么配，五香牛肉酱的做法-菲力牛肉网

五香牛肉酱调料怎么配，五香牛肉酱的做法

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五香牛肉酱的做法

五香牛肉酱的做法：

主料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200g克，八角3个，桂皮2大块，香叶10片，花椒2茶匙，草果2个，生姜1大块，熟芝麻5茶匙。

制作过程：

1、干红辣椒用清水淘洗干净。

2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

5、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

7、改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一些，因为肉丁遇油加热后缩水严重。

8、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

9、滗出香料。

10、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

11、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火！干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后，盛入大些的容器里静置数小时入味。

13、出锅。温度冷却后，盛入瓶里腌制数小时，即可食用。

健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，温中散寒，开胃消食，去腻，行气，活血，止痛，化湿，除湿，滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

2、辣椒性热，味辛。归经心，脾。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血。禁忌慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎。特点强刺激性食物。一般人群均可食用。肝火旺盛者不宜多食。

3、黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，具有补中益气、开胃健脾、消食去腻之功效。

4、食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥，缓下，保暖御寒之功效。

5、八角性温，味辛，甘。归经脾，肾。具有温阳散寒，理气止痛之功效。适宜胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛，肾虚腰痛，脚气病，产后缺乳，痛经，睾丸肿痛偏坠，鞘膜积液。禁忌阴虚火旺，眼病。特点其主要成份可抗甲流。

6、桂皮性热，味辛，甘。归经脾，肾，膀胱。具有温中散寒，活血健胃，止痛之功效。适宜心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷。禁忌内火偏盛，阴虚火旺，干燥综合症。特点药食两用之材。

7、香叶味辛，性温散。气香。入肺、肝经。具有行气祛湿，温中之功效。主治胃脘疼痛，消化不良，风湿，疝气。用法用量内服煎汤，6-10g。

8、花椒性热，味辛。归经脾，胃。具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫之功效。适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣、哺乳妇女断奶、寒性闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳不足。禁忌阴虚火旺、孕妇。特点一般人接受不了花椒的“麻”。

9、草果味辛，性温，无毒。归经入脾经、胃经。具有化湿，温中，行气之功效。忌铁。

10、生姜性微温，味辛。归经脾，肺，胃。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒之功效。适宜伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船、痛经。禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合症。特点药食两用之佳品。

11、熟芝麻性平，味甘。归经肝，肺，肾。具有滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，明目之功效。适宜肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产妇缺乳、糖尿病、痔疮。禁忌阳痿、遗精、慢性肠炎。特点抗脱发美容之佳品。

做酱牛肉的配方

酱牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：甜味工艺：暗炉烤酱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克酱牛肉干的特色：酱紫色，鲜咸甜辣。教您酱牛肉干怎么做，如何做酱牛肉干才好吃1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。

2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。

3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。

4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦麻酱牛肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜补气食谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味：酱香味工艺：酱烧麻酱牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克

调料：芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克教您麻酱牛肉怎么做，如何做麻酱牛肉才好吃1.将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；

2.将熟牛肉条整齐地放入盘中；

3.麻酱用香油?开；

4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

5.加入料酒、白汤、盐烧开，捞出佐料；

6.将肉条轻轻推入，用微火焖透；

7.再移旺火，加入味精，边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡，再淋入香油；

8.将肉条颠翻过来，出勺装盘即可。麻酱牛肉的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。酱牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

酱牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。酱牛肉视频在线观看：http://www.ttmeishi.com/Video/576d535e33f6fa09.htm清真酱牛肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜

清真酱牛肉的制作材料：主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。清真酱牛肉的特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。教您清真酱牛肉怎么做，如何做清真酱牛肉才好吃①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。五香酱牛肉的做法详细介绍菜系及功效：东北菜

五香酱牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。五香酱牛肉的特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。五香酱牛肉视频在线观看：http://www.ttmeishi.com/Video/576d535e33f6fa09.htm

牛肉酱制作配方

牛肉酱配方一

尖椒5斤，牛肉半斤，酱3袋，白糖4两，味精1两，芝麻2两，醋4两，盐4两，色拉油半斤。小火炖20分钟。(先炒牛肉，然后再放入其它，不要放水)

牛肉酱配方二

红辣椒4斤、豆油1斤、牛肉1斤、糖0.8斤、味素2两、干黄酱4勺、盐1两、蒜0.8斤、醋0.8斤、芝麻4两。

1、先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。2、再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。3、放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。4、小火炖30分钟。

阿香婆牛肉酱配方及制作方法

1.红辣椒--5斤2.豆瓣酱--5袋3.食盐--4两4.食糖--5两5.味精--4两6.食醋--5两7.生姜--5两8.花生米--1斤9.芝麻--5两10.豆油--5两11.牛肉--1斤12.大蒜--5两

阿香婆牛肉酱的制作方法：

1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。

2.把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。

3.把姜和大蒜也绞碎。

4.牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。把豆油放在锅里烧热后放牛肉，把牛肉内的水份烧干，待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内，烧开后改小火烧。要烧个2小时。(注意放入全部材料后要不停的翻动锅底，因为花生和豆瓣酱容易糊锅底，有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后凉晾就可以装瓶了。

注意多准备几个矿泉水瓶，把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏，不变味。就是辣椒全化成末了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五香牛肉酱调料怎么配和五香牛肉酱的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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