平遥古城假牛肉？平遥牛肉摸起来什么感觉-菲力牛肉网

平遥古城假牛肉？平遥牛肉摸起来什么感觉

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平遥哪个牌子的牛肉最正宗

平遥哪个牌子的牛肉最正宗我不知道，找到适合自己的口味就行了。

但是很多人不知道的是，平遥牛肉起源于介休市。

介休有个离平遥很近的村，那儿专门宰牛肉，后来平遥人看见赚钱就引进了。

介休这有句俗话，三个盐庄（场）家（介休离平遥很近的一个村）顶不过一个平遥家，这主要说的是平遥人脑瓜很精，得防备着。平遥地穷，所以会做很多买卖类的事。

后来，介休这个村牛肉使用假牛肉，慢慢坏了自己牌子，平遥那边才兴起了。

现在平遥那边的贯馅糖都是介休这边产的，所以不用太挑，牛肉兴起也没几十年，找个口味不错的就行了。

平遥牛肉摸起来什么感觉

每块肉上划开几条刀痕，缝中撒上平遥当地独产的硝盐，在案上揉搓，这样才能更好地入味，也能让肉质更加松软。平遥牛肉色泽红润，晶莹鲜亮。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。

新鲜的平遥牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

那位朋友知道平遥古城哪家牛肉最正宗

平遥牛肉最正宗的是冠云牛肉，因为冠云牛肉是自养的牛，而且是正宗小黄牛，选用三到五年的，无病牛，无死牛，然后把牛肉切成大小均匀的块儿，然后浸泡出血水以后然后再腌制，腌制一天一夜，然后再放到大锅里边儿煮大烧开小火慢煮，煮至12小时以后，然后捞出牛肉去掉边角料不好的，可以开始卖了所以冠云牛肉是最好的。

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