牛肉饺子怎样煎不粘锅窍门煎牛肉怎样不粘锅-菲力牛肉网

牛肉饺子怎样煎不粘锅窍门煎牛肉怎样不粘锅

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉饺子怎样煎不粘锅窍门和煎牛肉怎样不粘锅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉饺子怎样煎不粘锅窍门以及煎牛肉怎样不粘锅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅

首先是切肉片的功夫啦；厨师们有句话叫“横切牛、斜切猪、顺切鸡”很重要。

特别表现在牛肉上，由于牛肉质老、筋多，必须横着肉纤维纹路切才能把筋切短、切断，这样切出来的肉在烹调后才会比较嫩。如果切错了，那是不管怎么炒都不会嫩的。

炒牛肉时要注意：

1切好的牛肉用精盐、湿淀粉、料酒腌渍10分钟左右；（松肉粉、嫩肉粉与淀粉差不多，都可用）

2起油锅，大火爆炒牛肉片才会嫩滑不粘锅，炒至熟即盛起；

3起油锅，煸炒配料，调味，然后烩入牛肉片翻炒片刻即可上桌。

煎牛肉怎样不粘锅

首先我们使用锅的时候会用猛火把锅先烧一下！！使劲烧！！！（炒菜要沾锅过后）然后再在锅里浇油！！知道油冒青烟！！然后把油倒出来在加油！和刚才一样就行了！！！

这样过后就不沾了！！希望对你有帮助

怎么才能让牛肉嫩而不粘锅

用料

牛肉200g

蛋清20g

姜汁1勺

老抽半勺

糖半勺

盐半勺

小苏打（可不加）1/3勺

水淀粉1勺

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法30年经验大师小秘方的做法

牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）

顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

姜切末后捣一下或者用料理机打碎。

目的是为了挤出姜汁。

放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。

抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子，一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用，随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱，第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用，嫩肉效果超级棒。

关于本次牛肉饺子怎样煎不粘锅窍门和煎牛肉怎样不粘锅的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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