牛肉泥怎么剁碎(牛肉怎么剁才能剁碎)-菲力牛肉网

牛肉泥怎么剁碎(牛肉怎么剁才能剁碎)

大家好，关于牛肉泥怎么剁碎很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么剁才能剁碎的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉怎样做碎

材料：牛肉三两，香菜四两，花椒粒20粒，盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒适量

做法步骤：

1.牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2.热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3.剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

4.最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

牛肉怎么剁才能剁碎

1、准备一块牛肉，放案板上。

2、把肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点，因为最后还要把肉翻面切。

3、然后翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，90度角切的。

4、切完之后，快刀剁碎即可。

自贡碎牛肉做法

牛肉300克

仔姜100克

青、红二荆条辣椒各50克（根据各人对辣的需求不同可增加）

蒜3个

料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量

花椒、八角、大奈适量

牛肉宰碎（一定是宰，不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开，很容易成坨不易炒散），本人偷懒买的就是现成的碎牛肉，牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制；把仔姜切丝越细越好，青红辣椒切碎，蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上，开水量约小半碗，泡约10分钟，后面炒制时会用到。

大火把锅里水分烧干，再在锅里放油适量，最好的比例是肉1:油0.7左右，自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??；待油温7、8成热后先加入蒜末炒香，紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒，见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味，在放醋拌勺一起爆炒炒香，待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香，此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀，待汁收一些后加入切好的仔姜丝，翻炒片刻即可出锅。

关于牛肉泥怎么剁碎，牛肉怎么剁才能剁碎的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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