牛肉泥怎么腌制好吃又简单(做法)-菲力牛肉网

牛肉泥怎么腌制好吃又简单(做法)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉泥怎么腌制好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉泥怎么腌制好吃又简单以及美味牛肉泥的做法怎么做好吃又简单,做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样腌制牛肉又嫩又滑

肉质：

牛肉纤维粗，筋膜多，是影响口感老嫩的主要原因。做炒牛肉，也要选择筋膜少的部分，切片或丝，要做到：去膜；横断肉纤维；浸泡去血去腥味。

腌制：

最简单的是嫩肉粉，但容易失去Q弹口感，吃着泥一样。特别是家里做，要求牛肉本来质量。还有三个办法，可以把牛肉腌制滑嫩：料酒生抽腌制半小时；生粉抓腌；给碱面泡20分钟。

火候：

无论怎么腌制，火候是关键，不到火候肉不熟，过火必定老得咬不动。正确方法是：不论怎么腌制，过火前都要给水淀粉抓匀；宽油面滑肉，肉片划拉开就铲起备用；葱姜爆锅，炒配菜。配菜断生再给牛肉，给盐、生抽调味出锅。

【食量建议】：每餐约80克

【适宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

美味牛肉泥的做法怎么做好吃又简单,做法

宝宝辅食之牛肉泥的做法步骤

1.牛里脊肉洗净切小块儿

2.牛肉焯水

3.焯肉的水倒掉，锅洗干净，重新加入热水煮肉，煮30分钟以上

4.煮好的肉捞出，放入搅拌杯，加入适量煮肉的水

5.搅打成泥

6.牛肉泥就做好啦

牛肉怎么腌制又滑又嫩方法

第一步清洗牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。

第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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