牛肉汤老板娘的老公?徐州老牛河来历
• 阅读 12• 作者 七濑旃蒙
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徐州老牛河来历
关于这个问题,徐州老牛河是江苏省徐州市的一道传统名吃,主要成分是牛肉和面条。据说老牛河的来历可以追溯到清朝时期,当时徐州城内有一家老字号的牛肉馆,以卖牛肉为主要生意,后来老板娘在自家门前河边开设了一家小摊,开始卖牛肉面。由于制作精细,味道鲜美,很快就赢得了大家的喜爱。随着时间的推移,这种美食逐渐传承下来,成为了徐州的传统名吃之一。
开牛肉面馆人员分工
开牛肉面馆人员是这样分工的:
①吧台,一般是老板或老板娘在做收银。也可能是老板信任的人。
②服务员:根据店的大小,店大服务员多一些,店小也就一两个人。
③洗碗工:中小店也就1至2人。
④大厨:负责做牛肉臊子和做凉菜的。店大2人店小1人。
⑤厨工:1至2人,给大厨打下手,打扫厨房卫生。
一般牛肉面馆有了收银员,服务员,洗碗工,厨师和打杂小工基本就可以正常营业了。
受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理?
说到牛瘪汤,牛瘪汤中的“牛瘪”究竟是什么呢?其实就是牛肠牛胃里的食物!说白了就是宰完牛后取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜食物,将其中的汁水挤出来,这些就是牛瘪汤了。
得到的牛瘪汤都是浑浊的浓绿色液体,而且有浓浓的草味和一股牛粪的臭味。记得我看过一个美食博主吃过牛瘪汤,确实一般人的话比较难以接受这种味道,在常人眼里算是一道黑暗料理。不过在当地人的眼中,这是一道美味佳肴,可能是各地的饮食习惯不一样吧。
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