牛肉汤肉嫩 牛肉汤怎么弄肉才比较嫩
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牛肉汤怎么做好喝又嫩
牛肉汤怎么做好喝又嫩
食材
牛肉1斤
姜适量
盐适量
油适量
薯粉适量
酒糟适量
方法/步骤:
1.将牛肉买来,洗净,切好,备用。准备好酒糟,备用。
2.将姜切好,放入切好的牛肉中,然后放入薯粉,和适量的盐和油,用筷子搅拌均匀,然后腌1...
3.在锅里放入适量的水,将水烧开后,往水里放入酒糟,煮沸。
4.往煮沸的汤里加入腌好的牛肉,在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来,将牛肉汤煮开,并将血沫去掉。
5.待牛肉汤煮沸后,再稍煮片刻,时间不要太短,免得牛肉没熟,但也不要太久,太久牛肉就老了。
6.牛肉完全变色后,就可以装到碗里享用牛肉汤了。
煮牛肉片汤怎么做好吃又嫩
【主料】鲜牛肉
【辅料】小葱、生姜、食用油,食盐,生抽,木薯粉、蜂蜜
步骤一:整块鲜牛肉,改成长条然后切薄片,方便入味
步骤二:切好的牛肉片,加入少量盐、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少许,拌匀腌制15分钟
步骤三:小葱、生姜切碎备用
步骤四:起锅烧水,水开放入生姜碎,盖上锅盖煮7-8分钟(煮出姜味,去腥)
步骤五:下入腌好的牛肉片,用筷子快速把肉划散,肉不红就关火。(肉切得越薄,熟的也越快)
步骤六:把葱碎、食盐、食用油放入碗里,把牛肉汤倒入,搅拌均匀就完成啦!(这样葱完全能熟,不喜欢生葱味的友好)
总结:
1、鲜牛肉尽量切薄片更好入味。
2、腌肉:用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩,放蜂蜜增加肉的鲜,食用油为了封住肉的水分不流失,腌制时间15-20分钟。
3、水开肉下锅后,划散肉不红就关火(大概15-20s)
4、爱吃辣的朋友,直接放辣酱或是朝天椒粉。
5、新鲜牛肉当天做,隔夜后,煮熟后肉质吃起来更老。
牛肉汤怎么弄肉才比较嫩
牛肉含有丰富的蛋白质,它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉,牛肉的味道也没有那么膻,所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉,大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中,牛肉烹调是个问题,牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候,老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种方法炖出来的牛肉,鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门,下面一起来看看吧。
一、切洗
牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前,先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时,这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后,在将牛肉放进烧开的水中,撇去水面的血沫子。再加上一点开水,彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。
二、用水
炖牛肉的记得要用热水,不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养,保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。
要注意的是,炖牛肉最好一次性的把水加够,如果发现没加够水,然后可以适量加入点开水。
三、放盐
一定要注意放盐的时间,盐与酱油放早了,牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好,等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。
四、放茶叶
“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中,茶叶没有什么要求,普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口,放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。
五、放酒或醋、山楂或萝卜
炖牛肉的时候,可以适量的加一些酒或者醋,这样炖出来的牛肉会更软烂。
在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。
炒牛肉鲜嫩的绝招
炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,和牛肉片放在一起并且搅拌均匀,然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质,增加牛肉本身的鲜嫩程度。
以上就是星歌生活给你们分享的炖牛肉的5个窍门,如果对你也有帮助的话别忘记点个收藏和关注。
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