手撕牛肉配料,自贡手撕牛肉做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于手撕牛肉配料,自贡手撕牛肉做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
如何做手撕牛肉汤
食材明细
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。
?做法
1、牛肉洗干净,切成3块,放入盐,香叶,八角和胡椒粉,搅拌均匀,
?2、全部放进塑料保鲜袋里,搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料,入味。
?3、全部放入锅里,煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。
?4、葱斜切,干辣椒切丝,橘皮掰碎。
?5、锅里放油,倒入牛肉,在牛肉变色后,放入葱,辣椒丝和橘皮,翻炒后,再放入盐和冰糖,
?6、把牛肉用锅铲推到旁边,把花椒粒放进去炸香,再放进去辣椒面,炸好后跟之前的牛肉混合。
?7、关火后用锅盖盖好闷一会,不烫了以后把牛肉撕成小条即可。
自贡手撕牛肉做法
自贡手撕牛肉是四川传统特色美食。手撕牛肉是指将煮熟的牛肉用手撕成长条状,配上特殊的调料,口感鲜美,回味无穷。制作方法:1.牛肉切成长条状,放入锅中加水用中小火慢煮至八成熟,控干水分。2.将牛肉取出晾凉,然后将肉按纹路顺着用手撕成长条状。(手撕时要顺着肉纹,这样撕下的肉比较有筋道性,口感更好)。3.将撕好的牛肉和适量的调料放入一起拌匀,放置一段时间以便调料渗透入肉中,更加美味。提示:还可以加入一些自己喜欢的配菜,如笋丝,黄瓜丝等,口感更加丰富,美味可口。
手撕牛肉的正宗做法
主料:牛里脊肉约500克,圆葱适量,香菜2棵,
辅料:姜片适量,葱段适量,料酒适量,
调味料:蚝油1勺,辣椒油1勺,麻椒油1勺,鸡粉少许,盐适量,
1.牛里脊肉,顺肌纤维方向切成大块。
2.放入凉水锅里,烧开,去除血沫。
3.焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫,放入砂锅里,加葱段、姜片、香叶、八角,烧开后转小火慢炖。
4.炖至牛肉软烂,捞出。
5.手撕成丝,不用太细。
6.圆葱切细丝,香菜切段,蒜切末。
7.把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里。
8.加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐.抓拌均匀。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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