手撕牛肉配方,手撕牛肉怎么做
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手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的怎么做
牛后腿肉。这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出来的手撕牛肉口感比较好。下面介绍做法:
准备材料:牛后腿肉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、五香粉、孜然粉
制作步骤:
1、首先要把牛肉切成条,要顺着肉本身的纹理切烤出来口感才会比较好
2、切好的牛肉条放进清水里,洗掉多余的血水
3、拿出来后用厨房纸吸干肉上面多余的水分
4、两种口味的调味料分别是:黑胡椒麻辣味腌制调料:黑胡椒粉、盐、辣椒粉,一点点生抽;烧烤孜然味腌制调料:五香粉、辣椒粉、孜然粉、盐。用手拌均匀腌制2个小时(或者冰箱里放一夜会更入味)
5、腌制好的肉条放进烤盘里,进烤箱啦。230度先烤30分钟,然后把牛肉拿出来,倒掉烤出来的水分
6、给牛肉条翻个面,放进烤箱里面继续烤30分钟就可以了
7、成品图
酒吧手撕牛肉做法大全
做法一、
主料:牛里脊1000克
辅料:小葱葱白3根,姜5片,蒜5瓣,香叶5片,茴香八角2个,桂皮一段,花椒40粒,干红辣椒5个,小米辣椒5个
调料:盐10克,生抽60毫升,老抽20毫升,蚝油10克,料酒20毫升,糖30克,蜂蜜10毫升,黑胡椒碎6克,辣椒粉10克,孜然粉6克,辣椒油30毫升,麻油2
做法:1、牛肉清洗干净浸泡在水中1小时,去掉血水,洗干净后,顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。
2、葱白切寸段、姜切片,蒜去皮拍碎,红辣椒和小米椒切圈。另用一大碗,把所有调料按份量倒在里面,搅拌均匀。
3、把牛肉放在一个大的容器里(我用的是一个汤锅),所有的辅料和调料倒入以后,用手抓捏20下左右,充分拌匀,盖上盖子放入冰箱6小时以上,使入味。
4、烤盘上铺锡纸,刷一层薄油,腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上,表面再刷一层油,用一张锡纸盖在上面,(不盖非常容易烤糊)入烤箱180度30分钟。
5、30分钟后取出烤盘,把牛肉翻个面,再刷一层薄油,再盖上锡纸,再入烤箱烤30分钟,你就等着叮一声,就可以吃喷香的牛肉干了。
6、自已做的牛肉干,干净,卫生,不加防腐剂,放在冰箱里,一个星期没问题。
小贴士:很多人一看配料就晕了,可能就放弃了,其实很多调料家里应该都有的,稍微采办几样就可以做全了,配料越多越香,少几样应该问题也不大。配料麻烦一点,烤起来却没什么难度。我基本是按照文怡的配方稍加简化,关键还是烤箱温度和时间的调节,要自行掌握,整整烤了四盘才烤得自己满意。
手撕牛肉怎么做
手撕牛肉的制作方法如下:
1、将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里,放入大料,花椒,桂皮,姜片,香葱,料酒大火煮开,改小火,煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法:锅里放油,放一小撮花椒炸熟捞出,辣椒末碗里放一小把芝麻,少放点盐,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。
5、把香菜,香葱切成段,把辣椒油,香菜,香葱,盐,味精放入牛肉丝中拌好即可。
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