手撕牛肉配方，手撕牛肉怎么做-菲力牛肉网

手撕牛肉配方，手撕牛肉怎么做

大家好，今天来为大家解答手撕牛肉配方这个问题的一些问题点，包括手撕牛肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

手撕牛肉是用牛的哪个地方的肉来做的怎么做

牛后腿肉。这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出来的手撕牛肉口感比较好。下面介绍做法：

准备材料：牛后腿肉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、五香粉、孜然粉

制作步骤：

1、首先要把牛肉切成条，要顺着肉本身的纹理切烤出来口感才会比较好

2、切好的牛肉条放进清水里，洗掉多余的血水

3、拿出来后用厨房纸吸干肉上面多余的水分

4、两种口味的调味料分别是：黑胡椒麻辣味腌制调料：黑胡椒粉、盐、辣椒粉，一点点生抽；烧烤孜然味腌制调料：五香粉、辣椒粉、孜然粉、盐。用手拌均匀腌制2个小时（或者冰箱里放一夜会更入味）

5、腌制好的肉条放进烤盘里，进烤箱啦。230度先烤30分钟，然后把牛肉拿出来，倒掉烤出来的水分

6、给牛肉条翻个面，放进烤箱里面继续烤30分钟就可以了

7、成品图

酒吧手撕牛肉做法大全

做法一、

主料：牛里脊1000克

辅料：小葱葱白3根，姜5片，蒜5瓣，香叶5片，茴香八角2个，桂皮一段，花椒40粒，干红辣椒5个，小米辣椒5个

调料：盐10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蚝油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油2

做法：1、牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。

2、葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。

3、把牛肉放在一个大的容器里（我用的是一个汤锅），所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀，盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。

4、烤盘上铺锡纸，刷一层薄油，腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）入烤箱180度30分钟。

5、30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。

6、自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一个星期没问题。

小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。我基本是按照文怡的配方稍加简化，关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。

手撕牛肉怎么做

手撕牛肉的制作方法如下：

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。

关于手撕牛肉配方到此分享完毕，希望能帮助到您。

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