卤牛肉腱子放酒？卤牛肉腱子正宗做法高压锅-菲力牛肉网

卤牛肉腱子放酒？卤牛肉腱子正宗做法高压锅

大家好，如果您还对卤牛肉腱子放酒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉腱子放酒的知识，包括卤牛肉腱子正宗做法高压锅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉腱子正宗做法冯小厨

一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。

2、主料：牛腱子700克、卤料包2包。

3、辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

4、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。

5、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。

6、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。7、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。

8、再放入牛肉翻炒。

9、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。10、倒入生抽调味。

11、炒到牛肉上色即可。

12、另起一锅，放入生姜和卤料包。

13、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。

14、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。

15、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。

卤牛肉腱子正宗做法高压锅

用料

牛腱子肉2斤

五香粉2g

料酒2勺

老抽酱油1小勺

生抽2勺

葱姜适量

八角2个

桂皮1块

香叶2片

做法步骤

1、买回来的牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止。

2、用食品叉，将牛腱子叉出洞洞眼！

3、加入生抽。

4、再加入料酒。

5、加入老抽。

6、加入八角，辣椒。

7、再加入十三香，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！

8、加入清水，没过牛腱子为佳。盖上高压锅，大火烧开，上汽后转小火35分钟，关火，待高压锅消气后再打开。

9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，即可

卤牛肉腱子肉正确做法

牛腱子可以用盐先腌制去血水，也可以省略这一步骤。如果腌过，后面加盐就要酌情减少。没有腌过的牛肉，就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。

5，后期卤水养护：每次卤完肉后，捞干净残渣，然后大火收汤，收到2L左右即可，装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。每次用的时候拿出来解冻，直接加水烧开，再加处理过的各类肉即可（肉类主要就是汆烫去血沫）。后期每次只需要加盐，隔两次加适量基本香料（八角香叶）即可。

关于卤牛肉腱子放酒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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