马豆牛肉(雪菜利马豆炒牛肉末怎样做)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下马豆牛肉的问题，以及和雪菜利马豆炒牛肉末怎样做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

“臭马肉香驴肉,宁死不吃骡子肉”是什么意思

农村老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡肉”，是骡子肉难吃，是什么意思？

以前农村里有些人家会饲养一些大型的牲畜，像马、骡子、驴和牛等就比较常见，因为这些动物可以帮农民干不少的农活，从而让农民在耕种、劳作的时候省很多事。可是，这些动物都会有生病、死亡的时候，所以当它们不能继续帮农民分担农活时，基本上也会宰杀掉。那为什么说马肉是臭的呢？

其实马肉并不臭，只是肉比较的“柴”而已。因为马很擅长奔跑，其全身肌肉是比较发达的，吃起来口感很差，难嚼也难下咽。而古人之所以说马肉臭还有一点小私心的，那就是马的价格是十分昂贵的，为了避免有人偷吃马，所以才说马肉比较臭。在过去农村里如果有马快要死了，基本上也都是宰杀吃了的，不可能把它们扔掉了的！

驴肉是非常美味的，这个很多人应该都吃过的。在过去农村里还有着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，其可以和龙肉相提并论，可见驴肉是多么的美味。驴肉香这个是毋庸置疑的，并且这种动物虽然也是大型的牲口，但是相比于马和骡子，驴子在农民心中的地位并不高。比如很多人常说“懒驴上磨屎尿多”，由此可见驴子是一种相对来说有点懒惰的动物，而农民对于这样懒惰的人和动物都有点轻视，所以认为把它杀掉吃肉也不可惜。

很多人不理解，为什么骡子肉就不能吃呢？是真的很难吃吗？其实也不完全是这样，在过去有一种说法，那就是骡子是由驴子和马杂交出来的一种生物，而且它结合了驴子和马的优点，但是却也有一个缺点，那就是骡子是杂交出来的，是不能繁殖后代的。所以过去农民认为吃了这样的动物的肉，也有可能和骡子一样不能繁殖后代，因此都不敢吃！

村里的一些老人说，不愿意吃骡子肉，还有一方面的原因那就是于心不忍。因为骡子能帮农民干很多的农活，耐力也强，比较好养活，吃得少，也不容易生病，并且骡子是任劳任怨，能被主人奴役二三十年。在和农民朝夕相处中也是有了感情了的。何况活了这么多年的骡子，它的肉吃起来肯定也不好吃，于是也就有了“宁死不吃骡子肉”的俗语。

牛排热量多少

西餐店的牛排每百克有280大卡左右。一份套餐，牛排加一些小配菜，合计约有500-600大卡。

一份100克煎牛排的总卡路里为131大卡，含脂肪4.61克，其他营养信息如下图所示，要注意的是，牛排的类别不同，如西冷、T骨、菲力等不同的牛排，因为肉质的取材部位不同，所含卡路里也是稍有区别的。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

参考资料来源：百度百科牛排

雪菜利马豆炒牛肉末怎样做

材料

原材料：腌制雪菜75克、牛肉末200克、利马豆150克。

辅料：蒜白1大匙、辣椒屑1小匙、葱花1/4杯。

调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、料酒1大匙。

做法

一、准备好材料；

二、开中火，把利马豆煸干煸熟至出粉，盛起备用；

三、把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出锅备用；

四、将牛肉末倒入锅，煸至出水出油，并将多余的油滗出，锅留底油；

五、加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；

六、倒入雪里蕻和利马豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜匀，在锅边淋入料酒1大匙，翻炒几下，撒上葱花，可出锅享用。

小诀窍

一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷（linamarin）的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利马豆炒熟；

二、把咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；

三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。

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