饸烙牛肉？石家庄哪家卖饸烙的好吃-菲力牛肉网

饸烙牛肉？石家庄哪家卖饸烙的好吃

大家好，关于饸烙牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于石家庄哪家卖饸烙的好吃的知识，希望对各位有所帮助！

石家庄哪家卖饸烙的好吃

老刘家饸烙店好吃，老刘家和老店儿各种饸烙，都荞麦饸烙，白面饸烙，有牛肉，卤肥肠，卤肉，丁卤等各种卤，吃着相当美味，建议朋友们尝尝。

清汤饸烙的做法

步骤1/6

和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

步骤2/6

做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

步骤3/6

做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

步骤4/6

准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

步骤5/6

用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

大名饸饹面卤子的做法

一、材料

1、主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉

2、配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精

二、做法

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

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