饸饹面牛肉用量 子长羊肉饸饹做法
很多朋友对于饸饹面牛肉用量和子长羊肉饸饹做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
子长羊肉饸饹做法
食材准备:面团、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油、羊肉、酱油。制作步骤:
1、将面团搓成10厘米长的圆条。
2、在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔。
3、将面煮熟后捞出,过清凉水。
4、用热油把酱、葱、蒜、姜、肉丁炒熟备用。
5、将汤盛入碗内,即时食用。以上就是羊肉饸饹面的制作方法及配方。
饸饹面汤的调制方法
原料:红油10克,盐,味精,十三香3克,猪油5克,香菜10克,葱6克,姜5克,开水1000克。
①把葱姜切丝,香菜切碎备用。
②锅里加水烧开,给锅里加盐,味精,十三香,猪油和红油再烧开,加入切好的香菜段和葱丝姜丝烧开就可以了
③饸饹面下熟浇汤即可食用。
饸饹面的调料汁牛肉配方
饸饹的制作材料:荞麦面350克,面粉150克,酱油、芝麻酱各50克,醋10克,蒜汁、咸胡萝卜丝各5克,芥末3克。
1.将荞麦面、面粉倒入盆内,加水和成面团。
2.压饸饹床子架在沸水锅上,把面团装入饸饹床子内,用手压下床子把,圆条形饸饹便从床子里压出,直接下入沸水锅中,煮熟后捞出过凉水,挑入碗内,浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊,放上咸胡萝卜丝即可。
饸饹的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.煮制时间不宜过长,以免失去韧劲。
饸饹调料汤做法:
1、熬制高汤:用猪腿骨、鸡等慢火熬制,去肉去油的清汤。
2、煮肉臊子:北方一般用羊肉或牛肉,切成肉丁,加调料煮熟。
3、调汤:将煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高汤,煮开,放入葱末(或蒜苗末)、芫荽即成。注意:饸饹一般是用荞面或豌豆面作的,不比白面细腻,所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。
环县羊肉荞面饸饹
饸饹面的制作材料:精面粉500克,牛肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克,食碱1克。
1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下投入饸饹床,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,若要做凉面再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。
3.把炒好的牛肉臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。
4.牛肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。饸饹面的制作要领:饸饹和面时,水温随着季节变化,一般要求冬热夏凉春秋温,水量冬多点夏少些。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。