在菜场卖牛肉火锅(为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩)-菲力牛肉网

在菜场卖牛肉火锅(为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩)

其实在菜场卖牛肉火锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享在菜场卖牛肉火锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

火锅食材进货渠道大家知道吗

可以根据品类的不同以不同的渠道进货：

农贸市场：新鲜食材，比如猪五花肉，排骨，猪腰，三角峰鱼等鲜货。

冻品市场：肥牛，午餐肉，蟹肉棒，虾饺，鱼类，海鲜等。（可与供应商建立长期合作）

当地蔬菜批发市场：蔬菜类（每天早市集中采购比较新鲜）。

长期合作的屠场和供应商：鲜毛肚、鹅肠、鸭肠、牛肉、脑花、天梯、鼻筋、猪肉、鸭血等鲜货

以上是目前我们火锅店内营运时采用的购买方式和渠道。

现在的餐饮行业对食材的要求都比较高，出现坏的，丑的，变质的东西，客户可能就不会付账了。

如果自己去菜市场进货自己加工，人工成本会增加很多，现在很多食材都是机器加工了。

我们一般的进货会选择专业供货的商贸公司，这样我们可以根据每个店的情况进相应的货，随叫随到，食材因为贸易商供货量大，也是最新鲜的。自己买来加工，有时候卖不掉的，多放几天食材就不新鲜了。

当然如果你每天需要的量比较大，也可以直接联系蔬菜基地和养殖场，自己来加工，没有中间商赚差价，这样利润也会最大化，不过投入的时间和精力就会更多了。

菜场买的牛肉能做牛排吗

菜场买的牛肉是能做牛排的，具体做法如下：

用料：牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g

1、首先先把土豆洗干净，再去皮，也可以不去。

2、放在小锅里，加水，再放一勺盐，煮到八分熟捞出。

3、西兰花用开水烫五分钟，然后倒掉热水，冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮，也很清脆爽口。

4、然后把洋葱洗干净，再用刀切好，放在一旁待用。

5、接下来准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋（食材尽量挑选新鲜的）。

6、把电火锅的开关开到中大火，一开始不要开到最大。

7、防止温度太高后面黄油很快就糊掉，放入黄油，黄油开始迅速融化。

8、然后再放入牛排和切好的洋葱，开中大火开始煎。

9、打入一个或者两个鸡蛋，然后把牛排翻面，放入煮好的土豆和西兰花。

10、最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃（牛排煎好需要立马取出吃，不然锅内余温会吸干牛排水份，牛排就不嫩了）。

为什么菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩

新鲜。潮汕牛肉火锅肉都是现做的。所以菜场买的鲜牛肉片没有潮汕牛肉火锅的嫩。菜场，汉语词语，一般都是摊贩聚集的地方，主要经营蔬菜，肉类、鱼类等。

关于在菜场卖牛肉火锅到此分享完毕，希望能帮助到您。

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