永川美食推荐面条牛肉火锅?重庆有哪些美食重庆十大最具特色的小吃盘点
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重庆有哪些美食重庆十大最具特色的小吃盘点
本重庆人来报道啦!
说到重庆美食,排在第一的必须是“火锅”啊!驰名海内外哈哈哈。其实本地人吃的重庆火锅,不是网红店(不要追求九宫格),很多都是社区火锅店,环境不一定高大上,但味道正宗价格实惠,肉食动物人均50左右,吃很饱了,还要免费的玉米粥(我妈可以喝5碗)、银耳汤之类。考验火锅好不好吃,我认为重点是锅底的牛油。浅浅推荐几个我个人最爱吃的菜:鲜毛肚、猪黄喉、千层肚、麻辣牛肉、香菜丸子、贡菜丸子、梅林午餐肉(本人只吃肉)。
除火锅外,还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系:万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜:毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。重庆烧烤:芍皮(不剪)、豆干(烤起泡)、年糕(不剪)、脆骨、韭菜、青椒等
最具特色的小吃选不出十大,我本人能分享的是:油茶、怪味胡豆、麻辣豆腐脑、酸辣粉、凉面、烧烤芍皮、老麻抄手、肥肠汤、羊杂汤、合川米粉、豆花饭、烤脑花、酥肉等
暑假来重庆推荐值得带走的美食特产
重庆旅游土特产
NO.1火锅底料
特色:煮啥都好吃!煮面条、桥头箱..煮火锅、煮鱼等等,一定要买的重庆特产
人均:20元/包
推荐:桥头/德庄火锅底料
NO.2灯影牛肉
特色:因肉片太薄可以透过灯影;以影戏之效果得名,麻辣酥脆
人均:30元/包
推荐:张飞
NO.3怪味胡豆
特色:刚入口的时候是甜的吃到后面能感觉到浓浓的花椒味和辣味
人均:10元/包
推荐:蝶花牌
NO.4陈麻花
特色:陈麻花口感酥脆、口味好,平时可以当零嘴吃,多买点回家吃
人均:15元/包
推荐:磁器口陈麻花
NO.5永川豆豉
特色:炒菜的时候可以放一点进去、也可以用来下稀饭
人均:3元/包
推荐:外祖母
NO.6合川桃片
特色:桃片有着浓浓的糯米香甜,香甜中又有悠悠的桃仁美味
人均:6元/包
推荐:三江牌
NO.7涪陵榨菜
特色:选用涪陵特有的青菜头,经独特的加工工艺制成的,鲜嫩香脆人均:3元/包
推荐:乌江/涪陵
NO.8荣昌卤鹅
特色:鹅比鸭子大,鹅肉香嫩,喜欢吃辣的可以用辣椒油蘸料
人均:35元/斤
推荐:荣昌卤鹅
NO.9城口腊肉
特色:经过特殊得传统工艺而制成、肉质精良、香味纯厚
人均:30元/斤
推荐:梁平张鸭子
NO.10武隆豆干
特色:羊角豆干是武隆地道的乡间味道扎实绵长独具风味
人均:5元/斤
推荐:武隆羊角豆干/千百度
NO.11白市驿板鸭
特色:经过腌制、烘烤等多道加工程序制作完成味道浓厚
人均:30元/斤
推荐:永辉超市
NO.12忠县豆腐乳
特色:忠县特产,超级下饭咸香可口,可以多囤几瓶回去下饭
人均:11元/瓶
推荐:永辉超市
NO.13江津米花糖
特色:由花生仁、黑芝麻等原料制成,吃起来酥酥脆脆的,很有口感!
人均:20元/包
推荐:食济良重庆特产颜选超市/玫瑰牌/荷花牌
NO.14核桃花生奶特色:早餐伴侣,方便又好喝。喜欢喝核桃奶的一定上要试试~
人均:2元/袋
推荐:永辉超市/天友
NO.15张鸭子
特色:源自重庆梁平,三代祖传卤烤工艺。先卤后烤的特色是干香瘦
人均:28元/斤
推荐:永辉超市/张鸭子
NO.16丰都麻辣鸡块
特色:丰都的都可鬼城麻辣鸡肉质筋道紧实不塞牙,吃上去又麻又辣
人均:38元/斤
推荐:丰都麻辣鸡块
在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料
天气转凉,又到了狐朋狗友们相聚家里,火锅啤酒,热气腾腾的回忆当年那些故事的时候了,聚会吃火锅有这几个特点——成本低,准备时间短,享用时间长,不用怕菜冷,聊天时间充足。所以,记得把微信分享到朋友圈,请朋友一起在家吃火锅,感受一下和朋友一起分享的温馨和快乐。
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蘸酱
合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用,以下攻略给各位几个配方,并且告诉你麻酱蘸料怎么做更好吃。
1.麻酱蘸料的准备:市面上买到的大多数罐装麻酱,都是不适合直接吃的。(干涩,甚至略带苦味的感觉。)因此,我们需要对它进行一些事前处理。
(注:左图是刚从瓶子中拿出来的芝麻酱,右图为处理过后的)
其实很简单,只要做以下三件事就好了。
1.拿出自己想要吃的麻酱分量,放置一个较大的空碗里面。一般而言,如果想吃一碗的麻酱,那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。
2.拿出一个勺子,或者筷子,同一方向,不断地搅拌麻酱。
3.搅拌的过程中,大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬,变得无法搅拌,这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水(或者热汤底),然后继续搅拌。(请注意,不要贪图方便一次性加入太多的水,必须要在麻酱吸干了以后再重新加入,否则无法达到均匀顺滑的口感的)
4.重复第2,第3步骤,直到麻酱搅拌没有任何干涩的感觉为止。(一般而言需要10-20分钟,熟手工或者搅拌速度较快可以缩短这个时间。到第四步为止,各位的麻酱“基底”就大功告成了,这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料,只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。
关于麻酱,还有要说的就是,火锅店里面,大多数的麻酱都会经过调味。为了让大家能够有最佳的体验,我提供一些搭配给大家,各位可以酌情使用:腐乳(红色腐乳较佳)、韭菜花、香油、麻油、红油(辣油)、香菜末、酱油、芝麻等等。最佳搭配食物:羊肉以及肥牛。
特别调料系列(适合吃一切汤底浓厚,美味的火锅)
生鸡蛋!!
用生鸡蛋作为火锅蘸酱的主要用途非常特殊,既不是拿来提味,也不是为了更加鲜美——而是为了让食材降温。绝大多数时候,一块煮透了的豆腐,或者一个全熟的肉丸,在刚从锅子里面夹出来之后,放入生鸡蛋里面,都可以在5-10秒内迅速降温至可以轻松入口的温度。因此,在鸡蛋卫生干净的情况下,大家不妨尝试下一下这个吃法。
食用方法:在确保鸡蛋卫生新鲜的前提下,打一颗蛋到碗里。然后用筷子轻轻搅拌几下,将鸡蛋和蛋白粗略的混合。蘸酱就完成了。如果你担心鸡蛋液的味道会比较淡的话,可以往里面加入一点酱油,盐,或者鸡精/鸡粉。不过记住要到此为止,鸡蛋底的调味蘸酱绝对不能放太多,不然会变的非常难看,让人没有食欲的。这种吃法会尽可能突出食材原本的滋味,所以不建议大家加入太多调味进去。
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汤底
上面说完了食材,就可以开始讨论汤底了,秉着不浪费材料的原则,我的汤底是选用多余材料熬汤+火锅底料组合而成的。
火锅底料的选择有很多,我个人比较喜欢小肥羊或者海底捞,因为我要照顾到很多不吃辣的人。所以我对辣汤底没有太多研究。(不过在大多数时候,辣汤底料当中,红油越多越香。而且要让香味突出的最好办法就是提前用锅炒过底料。)
基础的熬汤
选用鸡骨头,杏鲍菇和香菇,萝卜还有番茄,如果有闲心,还会加入一到两根猪筒骨(或者龙骨)增加风味。
由于每次火锅都会享用大量的鸡腿肉,因此一个熬汤的重要角色——鸡骨头就会残留下来,加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。
而在处理菇类的时候,会有一些不好看,或者不好吃的部位(比如香菇梗,杏鲍菇靠近根部的部位,或者头部那一块黑的地方),丢进垃圾桶是非常可惜的,因此这些都是熬制汤底的最佳材料。
萝卜有些时候会切得不好看(或者剩下尾端的部位不方便切片),则会被切成块状一同加入。
由于火锅经常要吃大量的肉制品,加入一些番茄,作为一个解腻的用途。
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