牛肉酱牛腿肉可以吗新手小白该如何制作酱牛肉做牛肉酱的时候需要煮吗-菲力牛肉网

牛肉酱牛腿肉可以吗新手小白该如何制作酱牛肉做牛肉酱的时候需要煮吗

大家好，关于牛肉酱牛腿肉可以吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新手小白该如何制作酱牛肉做牛肉酱的时候需要煮吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉酱的做法最正宗的做法十斤辣椒

大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法好吃的牛肉酱下饭很过

在日常的生活中，要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做得好吃！平凡的生活因为有酱更美好，大家好我是叶老师，最近专注视频教学的研究，已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦，时隔几天，我们今天就送大家纯干货——全能家常版牛肉酱做法配方给大家，让大家在不远的冬日里，有酱有温暖哦。

牛肉酱是非常常见的一种酱，它可以适用于任何烹饪方式，就算是光拌饭也是非常诱人，所以在生活中，说到牛肉酱我就想到全能两个字，牛肉酱的话也分为很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱

首先，准备材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量

开始准备制作：

1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状，把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁，准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟，然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用

2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时，把血水泡出来，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净，然后牛肉切成香菇丁大小的丁状

3.切好的牛肉丁放入干净的容器中，加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用

4.所有材料准备好后，我们就开始上锅炒了，起锅烧热，然后放入适量的色拉油，慢慢炒热，炒热后放入适量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一点火力，把油加热至6成热的时候，放入切好的葱蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少？因为是做酱，所以油可以多一点，没过所有食材的量)

5.葱蒜炒制金黄后，我们放入适量的黄豆酱，然后转小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干

6.炒的水分差不多干的时候，我们放入准备好的冰糖、盐，辣椒酱，反复的翻炒均匀，因为这里有辣椒酱，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，继续用小火翻炒均匀，那么就牛肉酱就炒好了，然后关火放凉

好了，六个步骤下来，好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了，炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来，这样想吃的时候就能拿出来吃哦，炒的时候油放多一些，这样能延长保质期哦，另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干，这样也能帮助延长保质期哦，最重要的一点是，全程不要大火，中小火慢炒，这样香味更浓郁，而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦，那么朋友们学会了吗，如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦

牛肉酱要熬多长时间牛肉酱要放冰箱吗

我们大家都知道，牛肉酱是市面上很常见的一种酱料，很多人都吃过牛肉酱，也有部分人会制作牛肉酱，那么我们便要了解一下牛肉酱要熬多长时间？牛肉酱要放冰箱吗？

牛肉酱要熬多长时间

需要熬制2到3小时。准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把这三样全部碾碎。制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。

牛肉酱要放冰箱吗

瓶装的牛肉酱，如果没有开封的话，是可以常温储存的，如果开了封的话，建议你放在冷藏里面进行储存，每次取的时候都用专用的干净的勺子进行挖取即可，这样不会出现过期的情况。牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉酱的保存时间就会长一些。一般像这样保存的话，是可以保存2个月时间的。不建议保存太长时间，以免滋生细菌。

牛肉酱要用什么牛肉

用牛腿肉最好，牛肉酱是我们餐桌上的一种佐餐调料，也可以说是一种调味品，可以直接食用，可谓是一种万能的酱料，正因为这样而深受人们的欢迎，很多朋友都喜欢去买现成的牛肉酱，其实自己在家就能做出酒店级别的牛肉酱来，其做法也不是很难。牛肉酱之所以被人们喜欢，是它的用途太多了，可以用来拌粉面，用来下饭，用来炒菜等等，而最主要的是因为它的口感和它的味道让人折服。来吧！你也依样试上一试，自己做的是真材实料，而且干净卫生又经济。

牛肉酱有营养吗

中医认为，牛肉性味甘、平，具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上，牛肉中富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。与猪肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，强身健体。同时，它是补血佳品，在大病过后、生育过后或动手术过后，可以多点吃牛肉，它具有补充失血、修复组织等功效。

新手小白该如何制作酱牛肉做牛肉酱的时候需要煮吗

正宗的酱牛肉怎么做？桃妹得出的答案是并没有正宗不正宗之分，由于不论是北京市，河北省，山西省，河南省，山东省都是有酱牛肉的做法，请问你说成哪一种才算是正宗的呢？适合自己口感，感觉美味就可以了，一味的去追求完美正宗是没有意义的。此外如何口味干不了，桃妹能够对你说，其实不是很难：必须泡浸。酱牛肉的做法各不相同，例如，在北方地区一般常见黄酱，来做为酱牛肉的底酱。在东北地区，则以面酱替代黄酱，亦在南方地区的一些地区做酱牛肉时，乃至会放进黄豆酱。全国各地作法不一样，桃妹就来讲一种生活中的酱牛肉做法。

卤牛肉最好是挑选牛的钱财腱子肉，也就是牛前腿的那一小块腱子肉。这方面肉口味紧致，并且肌肉融合较为紧。吃起来有嚼头，口感好，并且切出也漂亮。也是价格相对比较贵，假如没那么注重得话能用一般的牛腿肉替代。把买回来的牛腱子肉，先放进冷水中泡两个小时左右。一定要泡浸完全，把血小水泡出才能够开展下一步。水里还可以放一点食用碱或是盐，推动它吐出血水。除掉鲜血的牛羊肉放盐，纯粮酒擦洗表面。一定要把牛羊肉擦透。随后一块快摞起，腌渍至少24钟头。一般为了能进味，能够腌渍36小时左右。腌渍过的牛羊肉在酱卤才非常容易进味，不然得话牛羊肉外边咸了，而咸味进不上里边，口味不太好。假如要想有特殊的口味，及其缩短时间。

能够加入适量的硝化反应变成水后，擦在牛羊肉表面。可是谨记务必依照添加物的规范放进，宁愿少不可多，谨记切记！最先把黄酱用米酒或是啤洒懈开。葱蒜切成片。辣椒干切条泡茶，留意辣椒干要挑选相近二金条或是托克托朝天椒这类只香不辣的辣椒种类。提前准备老冰糖，麻椒，桂丁，白豆蔻，砂仁，良姜，丁香花，茯苓，白蔻，三奈。此外炒一点炒糖色。卤牛肉一般是因为有各种酱的存有，不会再单独的放生抽。色调，就一定要用炒糖色。

锅内加点油先松一半葱蒜片，辣椒干进行爆香，随后放进泻开的黄酱炒出香味。倒进冷水煮沸，放进炒糖色，香辛料，老冰糖，一定量的盐。大火烧开后，转慢火熬15min上下，便是大酱汤。这时把腌渍好的牛羊肉，取出冲洗干净，放进卤汤中，走红滚5min，依据肉的尺寸，及其老焖转慢火卤40-50min。关火后不要管它，泡浸6个钟头之上。吃时取出烘干切成片就可以。

关于牛肉酱牛腿肉可以吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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