牛肉酱王致和 王小牛肉酱做法
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秘制香菇牛肉酱的做法
食材:牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。
2、选购一块新鲜的牛肉,将牛肉清洗干净后切成小丁,一定要保留一些颗粒感,切好后放进容器,加入1勺料酒,抓拌均匀腌制一会即可。(可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会,硬一点的肉非常容易切丁。)
3、把葱姜蒜处理好后剁成末,青红椒和香菇清洗干净后切小丁。
4、取一个容器,在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。
5、锅中多倒些食用油,油热下入切好的葱姜蒜,炒出香味。
6、下入切好的牛肉丁,炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁,继续翻炒至香菇变软即可。
7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中,大火熬制汤汁黏稠,这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦,香香辣辣,那叫一个过瘾,一次可以多做点,放凉后装进无水无油的密封罐,可以保存2个月左右,非常方便。
王小牛肉酱做法
步骤1
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牛肉切丁,辣椒剁沫,花生搅碎,熟芝麻,牛肉用点点盐,料酒和花生油腌制半小时出水。
步骤2
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锅里放足够油炸牛肉小火二十分钟,牛肉要变深色酥脆否则容易坏掉,捞取备用。
步骤3
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锅中再加油放辣椒小火炒二十几分钟(不到这个火候同样容易坏掉,而且辣椒有生味);.再加葱姜蒜炒出香味来后,加炒好了的牛肉炒热,中间如果油没有淹没所有的东西就要再加油,直到淹没为止。翻炒。.放料酒三四勺再放甜面酱因为甜面酱是生的,后放豆瓣酱花生酱和芝麻酱,炒匀成为酱的糊状,这些也是根据本人的口味,喜欢面一点的多放点甜面酱,最后放花生仁和芝麻和小麻油橄榄油,味精胡椒白糖就大功告成。
步骤4
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没有一定之规,各种辅料添加视个口味添加,主材突出就行。
王致和臭豆腐怎么吃才好吃
肉酱蒸臭豆腐
材料:臭豆腐、肉酱、毛豆仁、红辣椒、酱油
做法:
1.把臭豆腐洗净后切成4小块,毛豆洗净,红辣椒洗净切丝;
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀;
3.把臭豆腐摆在盘中,将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上,放在锅中大火蒸15分钟即可。
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