和番丼饭牛肉饭3 请问这个图片里日语料理食材【配料】的中文都叫什么

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日本料理有哪些专业术语-日本料理专业术语

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这里向大家简单的介绍一下，日本菜肴中经常出现的一些烹调术语，方便大家今后吃日料的时候参考，不至于会一时间不知所措，下面，我为大家分享日本料理专业术语，希望对大家有所帮助!

味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

小海带海中的一种植物，中国叫裙带菜。

昆布专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。

重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。

大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。

虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

赤味噌与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。

樱味噌一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。

八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

石野粒味噌味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。

云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱)。

清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

绿花菜跟普通菜花一样，绿色。

酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。

小菊花黄色可食用的菊花。

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。

干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

土当归一种植物的名字，茎可以吃。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

七味唐辛子外来语一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。

江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。

刺身(sashimi)日式生鱼片或海鲜片。

金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼(tuna)，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。

鲑鱼又名三文鱼(salmon)、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的.一种鱼类

天妇罗(天麸罗tenpura)即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。

芥末日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。

猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。

丁字麸是豆制品中的一种。

汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

日式高汤用柴鱼，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤，二次汤可做土瓶蒸。

寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。

渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。

章鱼烧又名章鱼丸，在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。

乌冬面udon，亦称乌龙面，日文汉字写为：饂饨。以小麦为原料制造的粗面条(圆截面直径要1.7毫米以上)

荞麦面(soba)是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。

牛丼即牛肉饭，丼指装在便当里的饭。

味噌汤一种以味噌(日式豆瓣酱)为主要调味材料的汤。

玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶.盐.味淋.日本柴鱼酱油等制作的食物。

明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼(狭鳕鱼)的籽。

先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。

前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

弁当，即盒饭，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。

梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。

白子，即带子，也叫扇贝

花枝即乌贼(墨鱼)

云丹即海胆

照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。

蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。

定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉

茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等

关东煮(日名：御田(おでんoden))

鳗重，烤鳗鱼饭;

好吃的十大盖浇饭都是哪些

好吃的十大盖浇饭都是西红柿鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、香菇油菜盖浇饭、四季豆盖浇饭、木须肉盖浇饭、金针菇肥牛盖浇饭、咖喱鸡块盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭。

1、西红柿鸡蛋盖浇饭

西红柿鸡蛋盖饭很多人都喜欢吃，所需要的的食材有米饭一碗、鸡蛋3个、尖椒2个、西红柿1个、葱、蒜1勺。需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮，口感更佳。最后把炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上就可以了，在米饭上撒上黑芝麻点缀即可。

2、鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。

3、宫保鸡丁盖浇饭

宫保鸡丁盖浇饭所需要的食材有鸡腿肉，花生米，大葱，辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，糖，醋，酱油，番茄酱，盐，淀粉，适量。同时还需要调制料汁，即取一碗放入淀粉，糖，酱油，醋，盐水，和少量的番茄酱勾兑成料汁。

4、酸辣土豆丝盖浇饭

酸辣土豆丝盖浇饭首先要土豆擦丝，放水里泡泡，去除多余的淀粉；再葱蒜切末，青椒切细丝；锅里放油，倒入几粒花椒和葱蒜末爆锅；放入土豆丝翻炒，可根据情况加水，因为土豆丝有淀粉粘锅。；放入白醋、青椒丝，盐，鸡精。出锅。米饭扣到盘子里，浇上炒好的土豆丝。

5、香菇油菜盖浇饭

香菇油菜盖浇饭收到很多人的喜爱，是一道非常受欢迎的盖浇饭。做法窍门有香菇需要去蒂，在顶部打十字花刀；油菜洗净，在大头一面划个十字刀；姜切成末；锅中放多一点的水,加点油和盐,水开后放入油菜焯一下；将焯好的油菜取出摆盘。

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说到日本料理是不是很多人脑海中浮现出来的都是传统的“和食”，一小碟一小份，看着都吃不饱的那种？

怀石料理的确是日本传统料理的精髓，体现的更多是内涵，是一种日本饮食文化的缩影。但是，在日本大街小巷里生活着的人们可不是顿顿吃怀石的呀！都有哪些贴近生活，又有日本特色的日式料理是必须尝试的呢？

简单！一顿日本之行，能把下面这10样都吃过，你就算没白来！

NO.1ラーメン（拉面）

拉面可是日本最国民的美食了！最早起源于中国的拉面，也算是被日本本土化的很彻底，再也找不到国内拉面的影子，而成为了完全的日本特色。

日本的拉面主要有4大类——酱油口味是本州最主流的风味，盐味拉面汤清澈，更能突出汤底材料本身的味道，这两种是最常见的拉面。还有南部的豚骨拉面，最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤，味道醇厚，以福冈博多最为出名。而味噌拉面通常是先将味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入鸡骨高汤加以融合，口味较重，层次丰富，最有名味噌拉面来自北海道札幌。

每家的拉面的基底调味都有着不同的特色，产生不同风味上的延伸，加上叉烧肉、海苔、笋片、豆芽、鱼板或玉米粒等食材，成为一碗传统却富有个人色彩的美食。

在一些拉面激战区，一条街上排列着几十家拉面馆，每家店的味道都不相同，其中奥妙，就等你来尝试了。

No.2すし（寿司）

寿司在日本其实也有很多种类，从最常见的握寿司，卷寿司，到手卷（紫菜卷寿司）、军舰（紫菜包寿司）、散寿司（寿司饭）等。但最能够考验匠人手艺和食材鲜美程度的还是要吃握寿司。

在日本好好吃一顿寿司，就不要去回转寿司店了。坐在围成一圈的吧台边，看大师傅在里面直接现场片取食材捏好送到你的手边，才是感受寿司的真谛。好的料理匠人甚至可以通过自己的双手动作来控制寿司的味觉、口感，是日本美食极致精神的缩影。

食用寿司的选择建议从淡口味的白鱼、海鲜开始，再慢慢进入有色类的海鲜或鱼，最后在进入半烹调类食材，依照这个顺序享用寿司，才能真正体验到它本该有的纯正风味。

No.3しゃぶしゃぶ（涮涮锅）

国内的“呷哺呷哺”就是音译自日本涮涮锅一词。日式涮涮锅一般以昆布清汤为底，肉片极为轻薄细腻，入口即化，因此烫一下就可以食用了。因为口感清淡，通常辅以日式芝麻调料或者柚子醋作为蘸料。

还有一种叫作寿喜烧的料理也是类似于涮锅的料理，不同的是汤底的味道鲜甜，寿喜烧的人气也是极高的。

涮涮锅的结尾可以选择在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用平价涮涮锅店，价格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高档涮涮锅则会有著名的黑毛和牛和鹿儿岛黑猪等高级食材提供，可以说是一道可平价可上等的全民料理了。

No.4天ぷら（天妇罗）

日本人对天妇罗的热爱也是十分出名的，所谓万物皆可天妇罗，不管什么只要裹上一层面糊在180度的热油里走过一遭，滋味总不会太差。

据说，天妇罗其实原本是来自葡萄牙的饮食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音译。但是显然现在天妇罗已经成了日本人家庭中的常见菜目，在各种料理店里也都不难见到它的身影，甚至衍生出天妇罗饭、天妇罗乌冬面等，味道也各具特色。

虽说天妇罗到处都有，但还有一些专门的高档天妇罗店能给你不同的美食体验。从食材、到面糊、到油温，以及最后食用时的蘸料都极具讲究，如果有机会，建议你尝试！

No.5お好み焼き（大阪烧）

大阪有很多好吃的，其中最有名的三样就是章鱼小丸子、炸串和大阪烧。其实严格意义上讲，叫大阪烧有些片面了，因为广岛的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方会直接翻译成“日式煎饼”。

这种用蔬菜和上面糊在铁板上煎熟的方式，有点类似中国北方的美食“糊塌子”，但是出炉后必须不能少的酱料、蛋黄酱、海苔粉和木鱼花的搭配就是地道的日本料理了。

作为大阪烧的延伸，还有面糊中裹炒面的“摩登烧”和直接在铁板上边烤边吃的文字烧等吃法，不光游客，在日本人当中也是很受欢迎的美食。

No.6カレー（日式咖喱）

如果让日本人选最爱的家庭料理，我估计十个人里得有五个人都会选咖喱。日本人对咖喱的喜爱已经是世界闻名了，他们会在各种地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱乌冬，咖喱锅……与发祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中国人餐桌上的常客。

作为日本的国民美食，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海军自卫队。听说自卫队咖喱的味道是非同寻常的美味，可惜一般人无缘品尝了。

关东的咖喱多是猪肉咖喱，关西则以牛肉咖喱为定番，坊间的咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理，来日本，一顿咖喱绝对是跑不掉的，说不定还要在超市买几盒咖喱块带回家呢！

No.7丼ぶり（盖浇饭）

日本人的活力源泉，就是一碗牛肉饭！日本大街小巷到处都遍布着这样的“丼店”，所谓“丼”，其实就是盖浇饭。除了各种牛肉饭之外，还有照烧鸡肉饭，亲子饭（鸡肉+鸡蛋），猪排饭，天妇罗盖饭等等，这些制作简单而又美味管饱的日式快餐是日本工薪族午休时间外出就餐的第一选择。

根据不同季节、配料、地区和主要推广食材，丼饭料理往往有不同的内容，依照盖浇的主料不同，酱汁的调配也会有不同，但主要都是利用酱油、味醂、水与糖来调配的微甜味道。

还有值得一提的丼饭就是海鲜丼。这可是所有盖浇饭当中最上乘的美食了！在渔港点一碗新鲜出水的海鲜鱼贝制成的海鲜饭，那美味文字不足以表达！！

No.8ふぐ料理（河豚）

国内一些地方也有河豚料理，但是由于处理不当，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必须有专门的营业执照，制作河豚料理的厨师也必须考取专门的执照才可以处理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必担心食品安全问题。

即使扩大到全世界范围，做河豚料理做的最好的无疑也是日本。河豚营养丰富，热量较低，口感十分特殊，算是较为高档的日式料理。

通常河豚专门店都会有全河豚宴的套餐，从刺身到炸物到涮锅，以及用河豚尾鳍烧制的专门的酒，都别有一番风味。No.9とんかつ（炸猪排）

一定想不到炸猪排也能榜上有名吧。没错，炸猪排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式猪排饭，你可能永远都不知道各种动漫日剧里的猪排饭为什么这么受欢迎。

使用厚度恰到好处的梅花猪肉，裹上粉浆、面包糠，在适当的油温中慢慢炸至金黄，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成细丝的卷心菜一起食用，不仅爽口也很下饭。

一般的炸猪排是平民美食，价格实惠，也有些炸猪排专门店会使用日本本土的著名品牌猪，甚至有米其林星级店铺专门就做一味炸猪排，有着延续好几代人的招牌口味。

No.10和菓子

大福、鲷鱼烧、金平糖、御手洗丸子……这些视觉大于味觉的高颜值小点心，是外国人到日本购买伴手礼的最爱。因为特别讲究于手作工艺，和菓子被称为「日本饮食文化中的花」。这些传统的手艺在京都地区的老店中也许已经有着以百年为单位的历史。

随着茶道开始在日本古代的贵族中盛行，高雅且充实的饮茶过程中，点心是必不可少佐餐。这种传统的吃法也一直延续到了现在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，这种甘而不腻的味觉享受让很多人深陷其中不可自拔。···论料理种类的丰富，全世界没有一个国家能与中国相媲美。然而日本美食中承载的文化和他们最擅长的吸收改良也让日本料理在全球范围内拥有人数不少的拥趸者。

日本大师傅认为做料理也是一种匠人工艺，把匠心倾注在其中，从食材的选择到最后呈上桌的外观都是他们的用心。在日语里有个词叫“こだわり”，本是指拘泥小节，但在匠人心中，正需要这样“拘于小节”，才能做出品质上乘且稳定的料理。

作为一个吃货，来到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把这10样都尝过一遍，就不虚此行了！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的和番丼饭牛肉饭3和请问这个图片里日语料理食材【配料】的中文都叫什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！