牛肉酱做出来牛肉有点老，牛肉酱酸了怎么加什么材料让他不
大家好，今天小编来为大家解答牛肉酱做出来牛肉有点老这个问题，牛肉酱酸了怎么加什么材料让他不很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肉酱酸了怎样解除酸味
做法不对用料牛肉末350克蒜5瓣老姜1小块白酒20克酱油10克炒花生仁150克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉150克辣椒末120克白芝麻20克甜面酱40克白糖3小勺盐适量玉米油600ML左右豆豉牛肉酱的做法蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒拌均匀，腌半小时炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略捣一下锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸炸至牛肉变深色，关小火，继续炸炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒几下再加入捣好的花生，炒均匀加入辣椒末，炒均匀加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
为什么牛肉酱里的肉这么干脆呢
1、牛肉切的方向不对。俗话说，横切牛肉斜切鸡，如果切牛肉的时候，没有把牛肉的纹理切断，做出来的牛肉就可能会比较硬。
2、炒制的时候牛肉炒的太干。牛肉大部分为瘦肉，里面的肉食纤维比较粗，如果炒的时候炒得太干了，就会感觉很硬咬不动。
牛肉酱酸了怎么加什么材料让他不
1加食用碱：在酱肉中加入适量食用碱，使其酸碱中和即可。
2加糖和味精：可在酱肉中加入少量白糖和味精来调和口味，掩盖酱肉的酸味。
3加白酒：在酱肉中加适量白酒，对其进行杀菌、防腐，防止酱肉进一步酸败。
4增加盐度：在酱肉中加入适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后对其加热、杀菌即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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