牛肉怎么腌才好吃,咸牛肉腌制配方
• 阅读 23• 作者 终幕新冬
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10斤牛肉怎么腌制才嫩
1.在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
2、加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
3、打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
4、搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
咸牛肉腌制配方
(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。
(2)将肉切割成0.5Kg上下的块,用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍,随后将肉放到干净的小主缸,将剩下花椒盐撒在肉表面,肉表层用干净的吊物压着,遮住缸口。
(3)腌渍3~4天之后,将肉左右翻个身,再用吊物压着,腌4~5天之后,将肉取下,挂在荫凉阴凉处。晾晒后,移到干净的缸中储存,肉表面还应撒一层精盐,盖好盖,之后随时使用随用。
腌牛肉的配方做法
牛肉洗干净,切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。
准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。<br/>腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。<br/>肉放大一些的容器中,方便拌料。<br/>葱、姜切粗一些的丝,半公分左右的。
3/9准备好腌料(我这是自己预先调配好的)。
腌料可以自己调制,也可以买市场卖的烤肉酱(里面是汁的那种)。也比较方便。味儿也很好。
肉放大一些的容器中,方便拌料。
葱、姜切粗一些的丝,半公分左右的。
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