牛肉怎么腌才能不老？牛肉怎么做才不老-菲力牛肉网

牛肉怎么腌才能不老？牛肉怎么做才不老

大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么腌才能不老这个问题，牛肉怎么做才不老很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉要怎么做才不会老

1.加嫩肉粉或用棍子捶软

2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了

3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。

4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可

5.用高压锅压

6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒。

7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩.

9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料。

10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

牛肉怎么做不老

学会方法牛肉怎么做都不老啊，首先怎么切，必须垂直于牛肉的纹路切，这样会切断纤维从而导致不老，第二如何腌制，切好的牛肉加盐糖生抽胡椒粉，用手抓匀，第三，逐次加入水然后抓匀以便牛肉充分吸收水分。这样处理完的牛肉再下锅炒，就十分鲜嫩！

材料：牛里脊、白糖、姜粉(或生姜末)、酱油、土豆淀粉、植物油、蒜苔（或则自己喜欢的吃的蔬菜）

步骤：

1、先把牛里脊断筋切片或者切丝。切完后滤一下水分。

2、放入少许糖和姜粉，用手抓匀。

3、加入酱油，用筷子搅拌均匀。然后静置20分钟，也可以放入冰箱冷藏20分钟。

4、20分钟后加入土豆淀粉额植物油搅拌。

5、锅擦干水分，开火先烤干一下锅中的水分。再用刷子给锅刷上一层薄薄的油。大火烧至冒烟时，改小火，再放入适量的油。倒撒入葱花爆香。

6、倒入牛肉，转至小火，这时不要翻炒牛肉，把肉慢慢摊开，小火煎一分钟左右。再改成中火，开始翻炒。看见锅里牛肉的颜色开始变色了，就放入自己喜欢的蔬菜一起翻炒，关火前撒上少许盐就可以食用了。

牛肉怎么做才不老

要想牛肉不老要注意:1、在选肉时要选择牛的里脊和牛腩肉，要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易软烂，买回来之后让牛肉在水里面泡一会儿，将血水泡出。2、俗话说“横切牛肉竖切鸡”在切肉时注意牛肉的文理，我们按照文理切出来的肉，能够把牛肉里面的纤维切断，不至于那么难嚼。焯水时冷水下锅，煮出血水捞出，用温水冲洗，这样才会使肉不会因为温差的变化而变得发硬。3、炖煮时要用温水，炖煮之前一定要放入足够水分，千万不要中途加水。加调料时可以放入啤酒，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白质分解，让牛肉更加鲜美软烂。还可以加入白糖或是冰糖也可以使牛肉软烂入味。

关于本次牛肉怎么腌才能不老和牛肉怎么做才不老的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。