牛肉快速检测什么项目牛羊肉检验检疫的规定-菲力牛肉网

牛肉快速检测什么项目牛羊肉检验检疫的规定

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉快速检测什么项目和牛羊肉检验检疫的规定的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉快速检测什么项目以及牛羊肉检验检疫的规定的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛羊屠宰如何检验

宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。宰前检验应采用看、听、摸、检等方法。

1、验收检验

（2）卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明，并临车观察，未见异常。证货相符时准予卸车。

（2）卸车后应观察牛、羊的健康状况，按检查结果进行分圈管理。

a)合格的牛、羊送待宰圈；

b)可疑病畜送隔离圈观察，通过饮水、休息后，恢复正常的，并人待宰圈；

c)病畜和伤残的牛、羊送急宰间处理。

2、待宰检验

（1）待宰期间检验人员应定时观察，发现病畜送急宰间处理。

（2）待宰牛、羊送宰前应停食静养12h-24h，宰前3h停止饮水。

3、送宰检验

（1）牛、羊送宰前，应进行一次群检。

（2）牛还应赶入测温巷道逐头测量体温(牛的正常体温是37.5℃-39.5℃)

（3）羊可以进行抽测(羊的正常体温是38.5℃-40℃)。

（4）经检验合格的牛、羊，由宰前检验人员签发《宰前检验合格证》注明畜种、送宰头(只)数和产地。屠宰车间凭证屠宰。

（5）体温高、无病态的，可最后送宰。

（6）病畜由检验人员签发急宰证明，送急宰间处理。

4、急宰牛、羊的处理

（1）急宰间凭宰前检验人员签发的急宰证明，及时屠宰检验。在检验过程中发现难于确诊的病变时应请检验负责人会诊和处理。

（2）死畜不得屠宰，应送

如何区别牛肉是否加了嫩肉粉

如何辨别牛肉是否加了嫩肉粉？

我是美食领域创作者一一渔魚卤味！很高兴能对你的问题进行作答，希望对你有所帮助！

首先，我们来分析下牛肉为何要加入嫩肉粉，不外乎就是嫩肉粉对不够鲜的肉的外观起到一定的着色增艳的功效；而口感呢？那不言而欲的肯定是嫩爽柔滑的口部咀嚼感观上的体验。接着我们分析下作为添加剂的嫩肉粉在着色方面想达到好过正常的鲜牛肉，那起效快且好的肯定是化学着色剂，而嫩肉粉中的亚硝酸盐就能起到让肉变红且不易腐败的作用。再者，我们客观的了解下嫩肉粉的成分中淀粉与蛋白酶对牛肉的作用，是可起到中规中矩的提前分解软化肌肉组织，从而使肉更易达到嫩滑的效果；但嫩肉粉中其他的成分就不敢恭维了，比方说：香辛料粉、增香剂、甜味剂等等。。。。

接下来我们就来辨别下没加嫩肉粉与加了嫩肉粉的不同吧。新鲜牛肉外观上是正常的鲜红的感观，正常腌制之后外表会呈现出结痂似的鲜红、略淡的红，（因为腌制时间稍久点就会被氧化），而加了嫩肉粉的则是水饱满、水滑滑的鲜红状（只因嫩肉粉中有保水作用的磷酸盐）！另外，我们可从味道的臊腥味来辨别，没加的正常肉这两种味经过处理后会较轻微有，而加了的则是因添加剂的作用下反而没什么感觉了，有的是更香肉味。

从这些买点我们反而很容易辨别出加了与没加的区别所在了。于此希望对加没加有异议的条友有启示作用！对以上言论有不同看法的可以在评论区评论，一起互相学习交流，不喜勿喷，谢谢！

牛羊肉检验检疫的规定