滑口的牛肉，牛滑骨是牛的哪个部位怎么烹饪好吃低卡又营养
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下滑口的牛肉的问题，以及和牛滑骨是牛的哪个部位怎么烹饪好吃低卡又营养的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛滑骨是牛的哪个部位怎么烹饪好吃低卡又营养
牛滑是用牛身上的肉制作而成的，牛滑骨应该就是牛肉被剔除完的牛骨。我们一般做成牛滑汤，热量低又美味。
我们都知道牛肉非常的美味并且含有丰富的营养价值，属于高蛋白质却低脂肪的食物。牛肉中含有大量的氨基酸也是比猪肉的含量高多了，并且牛肉的营养成分的组成比猪肉的营养更接近人体的营养物质的吸收。特别是做完手术的人群和正在生长发育的青少年人群，特别的适合用牛肉来补充营养。经常吃牛肉还可以养护我们的脾胃，增加我们的身体免疫力。
牛肉不仅营养美味，牛肉的吃法也是非常的多样的，其中福州地区的牛滑就广为人知。牛滑是用牛身上的肉切成碎绒，加入适量的地瓜粉搅拌成糊状后，做成小小的片状，放入煮开的沸水中进行加热的一种食物。刚出锅的牛滑色泽晶莹，并且吃起来的口感非常的Q弹，因为牛肉里加入了地瓜粉，又是被做成了汤，原本牛肉的膻味和油脂都被减轻了不少，当地人一般喜欢搭配生煎包和小笼包来当早餐吃。
对于福州当地人来说，没有比早上吃一碗爽滑可口的牛滑和热呼呼的小笼包来的爽快了。特别是清晨起床，空了一晚上的肚子来一碗飘着香葱沫的牛滑特别的治愈。和一般的肉丸和鱼丸不同的是，牛滑在制作工艺上更为讲究。
一般是将牛肉的外皮撕掉，然后再处理皮上的脂肪，牛肉中的牛筋比较多，这时我们就要将牛筋一条条仔细的剔除。将处理好的牛肉切成薄片，再用当地特有的地瓜粉进行涂抹，涂抹的时候一定要均匀，尽量各个角落都涂抹到。由于制作工艺需要一定的技巧，所以正宗的本地牛滑也是不多了。
牛肉哪个部位最嫩呢
牛里脊上的肉是牛肉中最嫩的部分，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。
牛肉味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体
虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
扩展资料：
牛肉适合人群：
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉挑选技巧：
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
参考资料来源：百度百科-牛肉
参考资料来源：百度百科-牛里脊
牛肉主要部位示意图及介绍,越详细越好
随着经济的发展，人们的生活条件获得了很大的改善，以前的话可能就是真的是家里面有什么吃什么，现在的话你可以想吃什么就去买什么，比如说现在到了冬季随着气温降低，人的食欲也渐渐升高，而且大家更是有冬季进补的习惯。
像这种季节的话，人们对于肉类的消费会出现一个增长的态势。要说现在的肉类价格的确是不便宜，对于众多肉类来说的，这几年牛肉逐渐走进了大家的生活当中，受到了很多人的喜爱，因为牛肉本来价格就贵，现在的上涨幅度其实还可以。
那么牛身上有哪几个部位的肉比较好呢？
牛里脊，最贵的肉。
首先呢，我们说一下牛里脊，牛里脊的话它是牛整个身体上肉的最细嫩的部位，当然了价格也要比其他的部位价格要高一些。
但是牛里脊的肉质的确是非常的鲜嫩，而且整个一头牛上面的话只有一小条，因为牛里脊这个肉出产于牛脊椎部位就那一点。
牛外脊适合做牛排。
与牛里脊相对应的肉是牛外脊肉，而牛外脊肉的脂肪含量比牛里脊要高很多，所以说牛外脊的价格相对来说也要便宜很多。
而牛外脊的话它的肉质嗯更加的有弹性，然后非常适合做牛排，包括我们平时的涮肉啊也都合适。
牛眼肉。
首先我们在这里说一下，这里所谓的牛眼肉并不是牛眼睛周围的肉，所谓的眼肉呢，其实是牛肋骨后方的一块肉。
主要是因为这一块肉的形状看起来跟眼睛比较相似，呈现一个眼睛的形状，所以称它为眼肉，而市面上还有一个更为熟悉的名字叫做肉眼牛排或者说是肋眼牛排。
这块肉的话，脂肪含量相对来说也是比较高，比较适合去涮肉和烤肉。
关于滑口的牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。
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