滑嫩的湘菜牛肉湘菜大片牛肉的做法-菲力牛肉网

滑嫩的湘菜牛肉湘菜大片牛肉的做法

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正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做

1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。

2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。

3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆

4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放耗油，辣妹子。

5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。

6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

湘菜大片牛肉的做法

用料

卤牛肉（我是提前做好的，菜谱这个软件里有）想吃多少放多少啦

葱两根

香料：八角，香叶，花椒花椒6粒，八角3粒，香叶2片

大蒜 4瓣

豆瓣酱 1勺

老抽一小勺

生抽 1大勺

朝天椒 6个

红薯粉（提前泡好）

大片牛肉的做法

1、煮汤汁。热油，放入蒜末、葱白、切好的朝天椒和香料，炒香，放入豆瓣酱炒到水分干得差不多，倒入两杯水，加入生抽和老抽，开后转小火煮半小时左右。要时不时看看水分够不够。

2、把煮好的汤汁倒入碗中。洗干净锅子，再加入足够的水，开后放入红薯粉煮好。

3、把煮好的红薯粉捞出来放入碗中。把切好热好的卤牛肉放入粉上，撒上葱花。喜欢的还可以放点红油（红油我也是自己做的，软件里也有菜谱。）

湘菜野山椒牛肉的做法

材料

牛里脊，生抽，生粉，料酒，盐，罐头笋丝，葱花，姜丝，罐头野山椒

做法

1.牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。

2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶。

3.热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的滑嫩的湘菜牛肉和湘菜大片牛肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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