滑嫰牛肉，壹号私厨滑嫩牛肉正宗吗-菲力牛肉网

滑嫰牛肉，壹号私厨滑嫩牛肉正宗吗

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壹号私厨滑嫩牛肉正宗吗

正宗。壹号私厨有一份“全牛”套餐，基本上包含了牛的各个部位，牛肉必须在沸腾的汤水中经历“三起三落”才能转化成舌尖上的美味佳肴。

菜单有吊龙、雪花肉、胸口油、匙皮、匙柄、肥胼、嫩肉、三花趾、五花趾等不同部位的牛肉名称，壹号私厨滑嫩牛肉吃的就是一个“鲜”字。

牛肉的家常做法嫩滑

牛肉怎样炒滑嫩

炒牛肉先将油倒入烧热的锅中，等待油烧开，然后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀，等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

牛肉片怎么烫出来又嫩又滑

1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。

2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。

3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

4、裹浆：二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

5、保鲜：牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱，那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。

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