1分熟的牛肉什么口感，如何判断牛排一分熟-菲力牛肉网

1分熟的牛肉什么口感，如何判断牛排一分熟

很多朋友对于1分熟的牛肉什么口感和如何判断牛排一分熟不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛排是怎么区分几分熟的

1、近生牛排（英文：Blue）

通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

2、一成熟牛排（英文：Rare）

通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

3、三成熟牛排（英文：MediumRare）

通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

4、五成熟牛排（英文：Medium）

通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

5、七成熟牛排（英文：MediumWell）

通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

6、全熟牛排（WellDone）

通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

扩展资料：

一、按温度划分

1、一分熟牛排(rare)：125°F

2、三分熟牛排(mediumrare)：130-135°F

3、五分熟牛排(medium)：140-145°F

4、七分熟牛排(mediumwell)：150-155°F

5、全熟牛排(welldone)：165°F

二、按触觉划分

1、近生牛排(blue)：feelssoftandsquishy口感柔嫩，湿软，多汁，新鲜，原生肉感。

2、一分熟牛排(rare)：softtothetouch口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(mediumrare)：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

4、五分熟牛排(medium)：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup口感不会太嫩，有层次有厚重感。

5、七分熟牛排(mediumwell)：firmtothetouch口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

6、全熟牛排(welldone)：hardtothetouch口感坚实，有弹性，有嚼劲。

参考资料：百度百科-牛排

牛肉几成熟,是怎么区分的

按温度划分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F

全熟牛排（welldone）：165°F

按触觉划分：

近生牛排（blue)：feelssoftandsquishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感

一分熟牛排（rare）：softtothetouch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇

三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup口感不会太嫩有层次有厚重感

七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错

全熟牛排（welldone）：hardtothetouch口感坚实有弹性有嚼劲

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

扩展资料：

一分熟的牛排中间几乎是生的，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

全熟牛排则成咖啡色，几乎熟透。其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃吃牛排常见误区

如何判断牛排一分熟

1、根据目测检查一分：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。三分：内部为桃红且带有相当热度。五分：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫。七分：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。2、根据触觉感觉把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉;左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟;依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的。三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。五成熟牛排的软硬度和中指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。七成熟牛排的软硬度和无名指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。全熟牛排的软硬度和小指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。

OK，关于1分熟的牛肉什么口感和如何判断牛排一分熟的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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