1公斤牛肉要多少水分熟?一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
大家好,今天来为大家分享1公斤牛肉要多少水分熟的一些知识点,和一斤生牛肉能煮多少熟牛肉的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉
一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。
原因:在煮的过程中,肉质会变得紧实,同时会排出大量的水分,所以就会变少。
选购方法:
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
扩展资料:
食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源:百度百科--牛肉
1斤生牛肉煮熟以后是多少斤
一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉,当然牛肉的卤制时间越长,肉的重量就越轻,我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的,那是因为这样能能加牛肉的重量。不过建议尽量不要买外面的熟牛肉,因为我们不确定拿来卤牛肉的肉是不是新鲜的。
生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同,会导致牛肉含水量的差异。如,正规进口真空包装的鲜牛肉,含水量较小;国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上,会有20%以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70%,农贸市场鲜牛肉很可能不足45%!
其实已经生牛肉你在卤之前,他需要过一遍水的。这一遍过水的目的,是为了将牛肉中的血水去除。当你把是牛肉中的血水去除以后,那么这个牛肉的重量,自然而然它就变轻了一些。
然后开始真正的卤制工作。牛肉在卤的过程中,又有一部分的血水给蒸发掉了。那么这样一来,他的分量就更轻了。
烹炒牛肉有一些有益的方法可使莱品稣嫩滑爽,但炖煮牛肉就只能靠长火慢炖了,时间越长,肉中的物质流失的越多,所以炖熟的肉明显块变小了、量变轻了。
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
一般来说,现在熟的一斤生牛肉大概有六个半。原因:在烹饪的过程中,肉质会变得紧实,同时排出大量水分,所以会变少。
一般情况下,很多人不知道一斤生牛肉会产出多少熟牛肉,只知道现在的熟牛肉价格“天壤之别”。目前市面上最贵的酱牛肉卖80多斤,性价比高的要30多斤。我们都知道现在生牛肉一般卖40元左右一斤,为什么很多熟牛肉转卖比生牛肉划算?1斤生牛肉煮熟后,大概是5-6两。因为牛肉是水煮的,是严重缺水的过程。为什么1斤生牛肉煮熟后只有5-6两?
小鲜肉呢?真相只有一个——因为生牛肉大部分是水!在牛肉煮的整个过程中,有一个严重脱水的全过程。1斤生牛肉,到水煮就能吃的程度,大概是5-6两。一般来说,肉煮得越烂,水分流失越多。所以牛肉做了两遍之后,不是肉少了,而是水少了。如果做成牛肉干,牛肉的净重会减少。按照国家行业标准,牛肉的含水量是77%,但屠宰后的牛肉含水量是67%。
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