烤牛肉片描述说明书?烤牛肉片的做法
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电烤箱烤鸡腿,烤牛肉片,大致需要多少度,烤多久
预热5分钟上下火190°烤25-30分钟,烤鸡腿和牛肉片一样。
脆皮烤鸡腿的做法如下:
材料:琵琶腿2个、洋葱适量、姜适量、蒜适量、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1大勺、盐适量、孜然1小勺、辣椒面1小勺、食用油2小勺。
1、将鸡腿清洗干净,葱姜蒜洋葱切小块。
2、如图将鸡腿用刀切,然后将肉展开。
3、姜葱蒜粒以及盐、食用油、孜然、辣椒面、黑胡椒、蜂蜜搅拌均匀,然后放入鸡腿进行腌制,腌制半小时(最佳时间放入冰箱5-7小时)。
4、烤箱预热5分钟上下火190°烤25-30分钟。
5、最后,烤好之后,就可以出烤箱了。
烤牛肉片的做法大全
韩式烤牛肉配方及详细制作
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。
制作方法
我们将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
知识点
掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
【烤牛肉的蘸汁配方】
第一种蘸汁
原料:酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱块20克。
制法方法
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)。
第二种蘸汁(酸汁)是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
【韩式烤牛肉】
原料:牛里脊肉10千克、腌汁2.5千克、蘸汁、色拉油各适量。
制法方法
第一步:将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。
第二步:平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
烤制知识点
【第一点】烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
【第二点】食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。
韩式烤猪肉和烤羊肉配方
韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。
制作方法
我们取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。
制作知识点
【第一点】腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。
【第二点】因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。
烤海鲜配方
韩国辣椒酱1000克、酱油150克、细辣椒面300克、清酒100克、味200克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克。
制作方法
我们取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
制作知识点
腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。
【烤海鲜的蘸汁配方】
小米辣300克、酱油200克、鱼骨粉100克、精盐50克、味精50克、白糖150克、蒜茸50克、香油50克、凉开水少许。
制法方法
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
韩式烤鱿鱼配方
鲜鱿鱼1000克、姜茸50克、蒜茸50克、葱茸80克、鱼骨粉50克、胡椒粉50克、料酒100克、腌汁200克、蘸汁、色拉油各适量。
制作方法
第一步:鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。
第二步:平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。
烤牛肉腌制配方一
牛肉(切粒状)500克量选肥一些的。黑椒风味腌制料25克,嫩肉粉2克,(太干加水稀释粉料)腌制2-3个小时。葱10克,姜10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,盐5克辣椒面适量,鸡粉5克,拌匀腌制2-3小时。
烤牛肉腌制配方二
优质牛肋骨10斤。秘制腌制料2000克,坚果碎(核桃、花生、腰果一起打成的碎粒)适量。
秘制腌制料配方:将蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨酱100克、鹰粟粉60克、红酒50克、盐50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本烧汁50克、柠檬汁10克调匀。
烤牛肉腌制配方三
牛外脊20斤、花椒50克、草果50克、肉蔻50克、山奈50克、八角50克、十三香200克、味精200克、盐100克、嫩肉粉50克、牛肉香精50克、咖喱粉50克、大喜大牌鸡精100克、生姜100克、葱75克、蒜75克、AA料20克、色拉油100克。
烤牛肉腌制配方四
牛肉(瘦)400克、洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克、料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克。
制作方法
第一步:我们把酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁;将牛肉切成棋子块,放入调匀的调味料中,腌20分钟;洋葱剥除外皮后,切小块;青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块;蘑菇洗净,切下菇蒂;
第二步:将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块,并呈间隔排列;再将酒15克、烤肉酱60克、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料;用刷子刷在肉串上,放入烤架,烤熟即可。
烤牛肉片的做法
前言
烤牛肉片,试做的香辣小吃。将牛肉切薄片撒上调料腌制入味,再铺在烤盘上刷上油烤香即可。
材料
主料:牛肉500g;
辅料:油适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、烤肉粉适量
烤牛肉片
1
牛肉先放进冰箱冷冻室冰稍硬,
2
切薄片,
3
装碗里完全解冻,倒出水汁,
4
放点盐,
5
撒上辣椒粉,
6
撒上孜然粉,
7
再放点烤肉粉,
8
淋点酱油或生抽,
9
可适当调点花椒粉,
10
拌匀腌制二小时以上,
11
腌制好的牛肉铺在烤盘上刷上油,
12
放进烤箱下上火,
13
途中翻面刷油烤20分钟,喜欢吃焦一点的多烤些时间。
小贴士
各人的烤箱不同功能也不样,时间火候自已把定。
关于烤牛肉片描述说明书,烤牛肉片的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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