牛肉锅贴简介(怎样做锅贴)

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苏州的特色小吃有哪些(介绍一下)

苏州名菜有：【松鼠桂鱼】相传乾隆下江南到了松鹤楼，见神台上有尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要烹调给他食用。厨师知皇帝驾到，不敢怠慢，不仅在口味上下功夫，而且为免宰撋裼銛罪过，将鱼烹制成昂首翘尾的松鼠的形状。此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声。松鼠桂鱼色、香、味俱全。【巴肺汤】苏州木渎石家饭店的传统名菜。巴肺汤，腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，故又名摪哂銛或撆菖萦銛，是苏州特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻。巴肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成，汤清鲜美，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名前来的客人络绎不绝。【碧螺虾仁】在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中螺虾仁为吴门传统名菜。碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。【响油鳝糊】黄鳝营养丰富，烹调方法也有烧、炒、爆等几种。爆鳝丝、炒鳝片和响油鳝糊等都是苏式菜肴中炙人口的名菜。响油鳝糊，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝糊除掌握烹调技术关键外，外须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝糊上没响声，那响油鳝糊就名不符实了。【白汁圆菜】圆菜亦称鳖或甲鱼，蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份丰富，尤以春季摬嘶�子銛和秋季摴鸹�子銛最为肥壮。故苏州人常以春、秋二季吃撉屐兰子銛或摪字膊藬来滋补身体。制作白汗圆菜须将甲鱼宰杀后，其内脏、趾、尾、嘴尖，在热水中刮黑衣，揭甲壳，斩成数块，洗净，并辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料。煮熟后卤汁明亮稠浓，裙边明如脂玉，咸中带甜，属苏州名菜。【西瓜鸡】苏州传统时令名菜。用夏天消暑的佳品西瓜，与鸡熟制，味美清香，富有营养。西瓜鸡以肥嫩母鸡为主料，断开脊背，斩头去爪，取出内脏，洗净，加清汤、火、笋片，放旺火烧沸，并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖，去瓜瓤，在瓜皮上雕上文字或图案，在沸水中略烫，再入清水浸凉，然后将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡鸡肉鲜嫩，汤清瓜香，为夏令时菜。【鸡油菜心】苏州终年有青菜，鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成撌当字花状，切平菜叶，加入各种辅料和调料烹调，最后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片。此菜菜心翠绿，火腿鲜红，色泽美观，劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、不油不腻，在宴会上已成为不可缺少的一道名菜。【莼菜氽塘片】以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹，历史悠久。《食经》有“鱼莼羹”。赞“莼菜羹”道：“玻璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香”。塘鳢鱼，喜栖息于湖滩河边石缝或树根边，以小鱼小虾为食，头大体圆，肉质细嫩。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。【其它还有】刺毛鳝筒带子盐水虾樱桃肉叫化鸡油鸡细露蹄筋天下第一菜母油整鸭卤鸭甫里鸭羹

怎样做锅贴

锅贴的做法如下：

主料：饺子皮100克、蔬菜馅70克

调料：食用油3毫升、水50毫升

1、首先取出饺子皮，和包好的蔬菜馅。

2、开始包饺子（平常的正常操作）。

3、在锅中放油，之后用刷子刷匀。

4、放入饺子，加入清水，小火焖熟即可。

玄武湖简介

玄武湖位于南京城东偏北，紧邻市户心区。全园面积472公顷，其中陆地104公顷，水面368公顷。环湖周长10余公里，山城环抱，碧波荡漾，景色十分秀丽。玄武湖古称“桑泊”，亦名秣陵湖、蒋陵湖、后湖、习武湖等。玄武湖中有五洲，即环洲、樱洲、梁洲、翠洲、菱洲。环洲位于湖西南，因洲形屈曲似环、抱樱洲于内而得名。洲上遍植垂柳，微风拂来，宛如烟云缭绕，故有“环洲烟柳”之称。洲上还有形似观音的观音石，又名童子石，相传是北宋时代花石纲遗物。观音石后有一土墩，即郭仙墩，为东晋著名的文学家、科学家郭璞的衣冠冢。

从环洲向东，经过小桥抵樱洲，因洲上迎植樱桃而得名，有“樱洲花海”之誉。从环洲越芳桥是梁洲，洲上树木繁茂，名胜古迹众多，为南朝梁昭明太子“梁园”故址，洲北有榄胜楼，是梁武帝观水军操练的场所。从梁洲过翠桥至翠洲，这里绿草如茵，佳木繁多，构成了“翠洲云树”的清雅特色。菱洲位于玄武湖的中心，有“菱洲山岚”之美誉。今日的玄武湖波光潋艳，处处胜景，成为南京美景之精华，并以其强烈的个性美，让人流连忘返。

玄武湖（http://xuanwuhu.3dnanjing.com/）位于南京市东北城墙外，由玄武门和解放门与市区相连。1909年辟为公园。当时称元武湖公园，还曾称五洲公园、后湖等。玄武湖湖岸呈菱形，周长约10公里，占地面积437公顷，水面约368公顷。湖内有5个岛，把湖面分成四大片，各岛之间有桥或堤相通，便于游览。湖水深度不超过2米，湖内养鱼，并种植荷花，夏秋两季，水面一片碧绿，粉红色荷花掩映其中，满湖清香，景色迷人。

形态描述

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玄武湖形似火腿，湖泊分成三大块，北湖(东北湖、西北湖)、东南湖及西南湖，北湖水较浅，西南湖水最深．东南湖其次，湖内由湖堤、桥梁和道路连通使玄武湖水系完全处于人工控制之中，玄武湖属于浅水湖泊；南北长2．4km，东西宽2．0km；湖底质较厚，平均达70cm，以细粒粘土为主；主要入湖沟渠有7条，分别是南十里长沟、老季亭、香料厂、唐家山沟、紫金山沟、岗子村和西家大塘，北部与护城河、金川河相通，南部与珍珠河相接。

历史介绍

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玄武湖古称桑泊。原来只是一块因断层作用而形成的沼泽湿地，湖水来自钟山北麓。三国时吴王孙权引水入宫苑后湖，玄武湖才初具湖泊的形态。因为玄武湖玄武湖位于燕雀湖和宫城之北，故又名“后湖”或“北湖”。秦始皇灭楚后改金陵为秣陵县，玄武湖更名为秣陵湖，因汉时秣陵都尉蒋子文葬地湖畔，孙吴时孙权为避祖父孙钟名讳，遂名“蒋陵湖”。刘宋元嘉初年，宋文帝对玄武湖进行了一次大规模的疏浚，挖出来的湖泥堆积在一起，成了露出水面的小岛。其中最大的为“蓬莱”，“方丈”，“瀛洲”三岛，合称“三神山”，或许这就是今天玄武湖中梁洲、环洲和樱洲的前身。传说刘宋元嘉二十五年（448年）湖中两次出现“黑龙”（很可能是现在的扬子锷），因而又改称玄武湖。

六朝时，玄武湖是封建帝王的游乐之地。宋大明三年曾在湖上设立上林苑，南岸还设立乐游苑、华林苑。齐大明年间，武帝常半夜出猎，或到钟山，或到幕府山，上万宫女严装陪同，天亮时回来刚刚听到鸡叫，“玄武湖中玉漏催，鸡鸣埭口绣襦回”之句源出于此，至今武庙闸附近还有鸡鸣埭的地名。历史上的玄武湖还是训练和检阅水军的中心基地。宋孝武帝时曾二次在湖上大阅水军，故又有昆明湖、练湖之称，民间却称之为饮马塘。陈宣帝太建十年，阅军湖上，桅樯林立，旌旗蔽日，鼓角震天，雄兵十万，楼舰五百，雄伟壮观，后人歌曰：“五百楼船十万兵，登高阅武阵云生。定知战艇横瓜步，应有军牙拥石城。湖上秋空丝竹支，江头潮涌鼓鼙声。”

玄武湖历史上曾两度遭到浩劫，一次发生在隋文帝时，另一次则发生在宋神宗在位时。隋文帝灭了南陈之后，曾下令夷平南京城，玄武湖首度消失了两百多年。唐人李白曾有“亡国生春草,离宫没古丘。空馀后湖月,波上对江州”的叹惜；宋神宗熙宁九年（公元1076年），王安石调任江宁府尹，倡行“废湖还田”，南京城遇雨成灾的恶梦从此挥之不去。明太祖朱元璋定都南京后，大肆扩张南京城的范围，玄武湖从此成为南京城东北城墙外的护城河，湖面仅及六朝时的1／3，且在中洲（梁洲）建黄册库，作为明朝政府贮藏全国户口赋役总册的库房禁地，不允许一般人随便进入。时人乃有“瀛洲咫尺与去齐，岛屿凌空望欲迷。为贮版图人罕到，只余楼阁夕阳低”的讽喻。1911年，玄武湖被辟为公园，后又开玄武门，筑翠虹堤以通湖上，玄武湖才成为南京著名的游览区。

玄武湖五洲

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环洲--环洲像两条巨大的手臂从南北两边伸向湖中拥抱着樱洲。环洲正对玄武门的拐角处有一座假山，假山旁有两块形状奇特的太湖石，一块形似观音，一块形似童子，名为童子拜观音。假山后小丘上有郭璞亭，此丘为东晋著名文人郭璞的衣冠冢。郭璞是晋代著名的文学家、科学家，博学多才，尤其精于词赋和历算，曾在玄武湖边隐居，一首《游仙诗》说出他的平生志向：“京华游侠窟，山林隐遁栖。朱门何足荣，未若托蓬莱”。恬淡之身却偏偏生于风雨如磬的乱世，终因忧国忧民，斥责王敦叛逆而被害。

梁洲--由环洲向北过芳桥就是梁洲，梁洲是五洲中开辟最早、风景最佳的所在，又名老洲、美洲。原为梁代昭明太子读书处，昭明太子学贯古今，性爱山水，他倡导的萧梁文学开一代新风，于今犹有“莫愁传世争颜色，怎及昭明文字香”的评说。梁园故址，至今尚留存一口古井，据《后湖志》载：“此井自古有之”。明代淘挖清理时，井底发现一把六朝铜钩，此井就以铜钩为名。洲东北有一座两层方型古建筑，名览胜楼。楼北边有一平台，四周有铁栏杆围护，是古时点将台。楼西有友谊厅、闻鸡亭、湖神庙等建筑。该洲西北角是一个古典园林式花坛，由黄石叠砌而成，坛间有雨花石铺成的曲折小路，闻鸡亭即在花坛边。东南隅是一座色泽淡雅、设计颇具特色的两层建筑--白苑餐厅，每日供应湖中鲜活鱼餐、鱼宴。此洲的特色是菊、桂二美，每至金秋十月，丹桂飘香，沁人心脾；菊花争妍，令人目迷，此景称“梁洲秋菊”。此洲与南京火车站仅一水之隔，湖畔有游船可达，对外地旅客极为方便。

翠洲--从梁洲向东过翠桥即到翠洲，该洲有露天剧场、翠洲舞台、翠虹厅等建筑。其特色为树多僻静，那巨伞般的雪松，宝塔形的松柏与成片的竹林，十分幽静，是情侣们的乐园，此景称“翠洲云树”。如今在旭桥南面水上仿傣族风情筑起了一座水寨，名“绿漪小榭”。由20余间小竹屋组成，各屋间有竹桥相连，游人坐在屋中或品茗、或进餐、或弈棋、或高歌，如在舟中，情趣独特。水中还养着红鲤鱼供人观赏，为休闲度假的好去处。

菱洲--旧称麟洲，环洲向东过菱桥可达菱洲，处于玄武湖中心位置，与翠洲南北遥遥相对。洲上有动物园，园内伺养着大熊猫、长颈鹿等珍稀动物数十种。该洲紧临钟山，钟山宛如游龙，气势雄伟，山顶常有紫金色云霞缭绕，从菱洲观赏千变万化的紫金云霞，神秘莫测，故称“菱洲山岚”。从菱洲向南经台菱堤即可从解放门出玄武湖。

樱洲--位于环洲怀抱之中，有“樱洲花海”之誉。洲上樱桃如火如霞，樱花飞舞轻扬，长廊九曲回环，广场碧草如荫；游人信步绿涛花海之中，心旷神怡，飘飘然如入仙境。然而，谁会想到历史上玄武湖曾有数次不同形式的“消失”呢？北宋王安石实行“废湖还田”，使玄武湖消失了两百多年；到了明初，玄武湖成了皇家禁地----存储全国户籍和各地赋税全书的黄册库，虽是世界档案史上的一大奇迹，玄武湖却成了一带禁地，与外世隔绝二百六十多年；隋唐以后，玄武湖渐渐衰落，一度更名。放春草凄凄，空余后湖月，离宫没古丘，波上叹洲瀛”。樱洲上有500米长的曲折游廊，廊北有喇嘛庙一座，庙旁有七层宝塔，塔名为“诺那”。此洲广植樱桃树，近年又引种樱花，名种繁多，每年四月洲上一片灿烂，稍遇风雨便落英缤纷，迷人之极。此景名为“樱洲花海”。近年玄武湖公园引进了许多大型娱乐项目为游人助兴，如玄武门右侧是一个占地3000平方米的跑马场，该场马匹驯服，骑行时有骑兵退伍军人随后保护，保证游客安全。左侧有湖上观光列车向北绕过梁洲、环洲、樱洲、菱洲，直抵台菱堤。台菱堤西侧还有高尔夫球俱乐部和标准网球场。

玄武湖美食

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特色菜

南京板鸭、盐水鸭、脆皮牛柳、旱蒸腾鸟、臭面筋、菊叶栳鸭蛋汤、水煮鳝片、鸭血粉丝汤、狮王府狮子头

小吃

干丝、烧饼、小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕、尹氏鸡汁汤包

秦淮小吃

第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝

第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴

第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼

第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包

第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面

第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕

第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺

第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋

土特产

花香藕、樱桃、烧酒、陵园西瓜、张小泉刀、金陵辟邪、金陵金箔、云锦、雨花石

旅游信息

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旅游路线：

进入玄武门经翠红堤到环洲，迎面是具有国际园林特色的假山瀑布和奇峰妙石，沿堤北行，有儿童乐园和“郭璞亭”、“喇嘛庙”“诺那塔”等一批古建筑。步入樱洲，北长达三百余米的樱洲长廊，再向东就是清真食堂（现改为玄武湖历史文化展览馆）。经过芳桥来到梁洲，沿白菀餐厅向北漫步即刻来到盆景馆、览胜楼、阅兵台，向西数十米的玄武厅，在这里有游船码头：快艇轻舟直抵对岸南京火车站湖滨广场；闻鸡亭、湖神庙、铜钩井等具有历史典故的建筑，步入翠洲走过湖堤、向前通过菱洲大桥进入菱洲，沿高尔夫球场，依次观赏武庙闸、观景轩、方亭、辟邪驮石等建筑。

公园交通：

南京火车站对面可乘游船到玄武湖公园。

公交可乘坐1路、3路、8路、15路、22路、26路、30路、33路、35路、38路、52路、56路、304路。玄武湖地处火车站附近，因此到火车站附近的公交也可。

出火车站就能够看见玄武湖，所以不建议打车。如果坐的是汽车，可以考虑打车，南京打车9元起步。

OK，关于牛肉锅贴简介和怎样做锅贴的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。