锅贴饺牛肉馅怎么做好吃，驴肉锅贴馅怎么做好吃-菲力牛肉网

锅贴饺牛肉馅怎么做好吃，驴肉锅贴馅怎么做好吃

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牛肉粉条馅儿锅贴的做法步骤图,怎么做好吃

用料

嫩牛肉 400克

葱、姜适量

原味生抽适量

麻油适量

盐、糖适量

淀粉适量

菜籽油适量

宁夏回族牛肉锅贴的做法

嫩牛肉剁碎，加入葱、姜、盐、糖、麻油、淀粉，搅拌均匀。宁夏回族牛肉锅贴的做法步骤1

宁夏回族牛肉锅贴，包法独特，饺皮中间捏紧，两端敞开，外面可以看见里面的牛肉馅。宁夏回族牛肉锅贴的做法步骤2

电饼铛放入适量菜籽油，将牛肉锅贴放进电饼铛煎烙。宁夏回族牛肉锅贴的做法步骤3

加小半碗清水，盖上另外一个锅盖。宁夏回族牛肉锅贴的做法步骤4

牛肉锅贴盛出装盘。宁夏回族牛肉锅贴的做法步骤5

小贴士

1.牛肉最好在清真寺旁的正宗回族牛肉店购买；2.牛肉馅中只加酱油、盐、糖、麻油、葱、姜。酱油要用原味生抽，不要再放其它调料；3.煎锅贴时加清水，盖上锅盖，是为了煮熟牛肉馅。

牛肉馅的饺子怎样调好吃

工具/原料

牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

驴肉锅贴馅怎么做好吃

驴肉和牛肉一样，一般比较干，把剁好的肉加水搅拌，也可以加花椒大料水，搅到黏糊的状态。

加水搅拌好之后加油再搅拌，然后加姜末，十三香，生抽，酱油搅拌。(调料我没有称重，根据个人口味酌情添加，和调其他饺子馅一样就行)

最后加入大葱搅拌，这时馅就做好了。

烫面驴肉蒸饺，驴肉锅贴(煎饺)的做法

1.驴肉切小块拿清水泡几个小时，中间换几次水，把血水泡出去。这样可以去腥。

2.肉泡好后滤干净水放冰箱冷冻一下，不用冻透(冻一下更容易切)，然后用绞肉机打碎，也可以手切剁碎。我这个是手剁的，绞肉机刀片不快了，肥肉和筋搅不断。

调好的驴肉大葱馅

可以在拌馅之前和面，因为面活好要醒20-30分钟。

我这个是烫面的，按照经验蒸饺烫面吃起来不硬，饺子边不容易干。

1.先盛1碗面，倒入开水用筷子搅成面团(注意不要用100度的开水，大概90度左右吧，具体我没有测温度，100度水会把面烫熟，很黏不好用)。

2.搅好后再盛1碗面，加入凉水用筷子搅，搅好后把盆里面揉成面团。面团不要太硬，软一点比较好用。

注意:烫面占面粉的1/2-1/3就可以，如果烫面太多，面团会比较粘手。

揉好的面团，面团揉到后面如果粘手的话，少抓一点干面粉撒在面团上继续揉，一般就不会粘手了，把面团揉光滑，盆上盖上盖子醒20-30分钟。

开始包饺子，我这个做的比较大，一般蒸饺会比煮饺大一些。帘子上铺屉布，或者像我一样直接在上面刷一层油。

上锅蒸，水开之后蒸12-18分钟，视饺子大小而定。关火焖3-5分钟取出。

煎饺，煎的过程忘记拍照了。

1.平底锅倒油，把饺子放进去，煎到底部微微发黄(千万别煎糊了)。

注意:饺子皮底部干面粉要抖掉，否则很容易糊。

2.然后加水，水盖住饺子的1/3-1/2盖锅盖煎，中间注意观察，水多了就大一点火，少了就再加一次水。一般3-4分钟就熟了，剩一点水时开盖，观察水烧干把煎饺取出就OK了。

小贴士

1.烫面注意不要用100度开水，烫面不要超过总面粉的1/2。

2.煎饺时把饺子底部干面粉抖掉或者用手抹掉，避免容易糊。

3.调料我没有称重的习惯，和调饺子馅一样根据自己经验掌握。

4.肉要加水搅一下，否则肉太干做出来口感不好，会比较干比较柴。

5.肉最好拿水泡一下去除血水，我习惯这样做，如果不觉得肉腥不泡也没问题。

6.馅料中可以根据个人口味加入其他调料。

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