洛阳现做牛肉丸多少钱一个 最正宗的河南胡辣汤怎么做呢

大家好，关于洛阳现做牛肉丸多少钱一个很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于最正宗的河南胡辣汤怎么做呢的知识，希望对各位有所帮助！

最正宗的河南胡辣汤怎么做呢

印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。

胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因。

第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。

第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等。

这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。

这是我使用的香料配方：

八角10g，小茴香5g，花椒18g，肉扣5g，砂仁3g，良姜3g，丁香4g，白胡椒20g，白芷3g，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g

然后用打粉机，磨成粉末，就是胡辣汤的粉料包了。如果嫌自己打粉比较麻烦，也可以在网上买现成的胡辣汤料包。

有了粉料包，开始准备食材。

我用的是卤熟的牛肉，木耳，面筋，黄花菜。

然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。

汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。

等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。

最后再上面淋几滴香油，味道更香醇。

而正宗的河南胡辣汤的做法，大体上分为4大步骤：

第一步，备汤料。

国家特级烹调技师池晓政提供的汤料配方如下：

花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、荜拨0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。将以上调料研磨成细粉，备用。

第二步，吊鲜汤。

将羊棒骨4根、牛棒骨6根、鸡架1个，放入开水锅中氽透、洗净，放入汤桶中加入清水4公斤，小火熬制4小时，撇去浮沫、过滤杂质后，留鲜清汤备用。

第三步，洗面筋。

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次面团比较有劲后，放入2公斤水的盆中，用手轻轻攥挤面团，直至成面筋后，放在碗中加水静置。洗过面筋的水就是面筋水。

第四步，制作胡辣汤。

将汤锅加水、加鲜清汤适量烧开，将牛肉（或羊肉、鸡肉、大肉等）粒、熟面筋答、水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡辣汤调料调味，倒入面筋水，烧开。

原料：

熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

做法：

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状；

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；

3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

今天“寒露”，大家都在吃什么呢？过了“寒露”预示着冬季的正是到来。在严寒的冬季里，喝上一碗鲜美的汤，暖心暖胃又暖身，照顾好自己与家人！今天给大家带来一款美食，在家就能轻松搞定的汤--【胡辣汤】，来刺激一下你冰冷的味觉。

做这款汤的食材很随性，可以根据自己喜好选取。喜欢肉的就多放肉，喜欢蔬菜就多放蔬菜都行。辣一点也可以哟。

【胡辣汤】

准备材料：

胡椒粉、辣椒、豆腐皮、面筋、面粉、金针菇、木耳、花生、高汤。

辅料：

葱、姜末、精盐、味精、酱油、香油。

小贴士：

怎么样，是不是很简单，在家就能轻松做出这么美味又有营养的美食。胡辣汤可以根据自己喜好选择原料，喜欢蔬菜可以多放蔬菜，喜欢吃肉可以多加肉。一款可以随心所欲的汤，你值得拥有，怎么样，心动了吗？快快行动起来吧！

今天你喝汤了吗？

食材

主料

面粉150克

酱牛肉130克

海带（干）60克

豆腐皮80克

花生25克

粉条（干）50克

干黄花菜10克

木耳（水发）10克

调料

食盐1茶匙

鸡精少许

老抽1汤匙

香油几滴

水淀粉200克

胡椒粉少许

十三香少许

陈醋1茶匙

水500克

➀准备材料

➁黄花菜和木耳用清水泡发

➂泡发后备用

➃红薯粉条用清水泡软备用

➄面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟

➅再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

➆用双手揉搓面团

➇反反复复的，直到洗出面筋和粉浆

⑨锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中

⑩再加入黄花菜和木耳

⑪下入豆皮、酱牛肉、粉条

⑫搅拌下，煮开

⑬倒入200克粉浆，继续煮开

⑭加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开

⑮最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可。

来自网络

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。河南的胡辣汤是一种传统有着鲜明地方特色的小吃，深受河南人民喜爱。河南的胡辣汤门派林立，其中最知名的两大门派是西华县逍遥镇的逍遥镇派和位于漯河市舞阳县北舞渡镇的北舞渡派，因为本人对逍遥派胡辣汤比较熟悉，所以重介绍一下逍遥派胡辣汤。

胡辣汤的历史

河南胡辣汤历史悠久，相传在明朝嘉靖年间，严嵩严阁老为了讨皇上高兴，从一个名医手中得到一付益寿延年的调味药献给皇帝，让御厨以烧汤饮之。此汤美味无穷，皇帝饮之龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，有个叫赵纪的御厨携带此药方逃到河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新，成为今日百姓喜爱的早餐小吃。

胡辣汤分类

逍遥胡辣汤分为素胡辣汤和肉胡辣汤，肉胡辣汤又分为牛肉胡辣汤和羊肉胡辣汤。和西安肉丸胡辣汤不同的是，河南胡辣汤主要配料是面筋，花生米，木耳，黄花菜，不管肉的素的都是这些。核心的配方是几十味大料打成的胡辣汤秘制料粉。西安肉丸胡辣汤配料有土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，牛肉丸等，两种胡辣汤的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬汤，最后勾芡。

下面分享一下河南逍遥派牛肉胡辣汤的做法：

【特点】：健脾暖胃胡麻辣味浓汤鲜味美提神醒脑

主料：熟牛肉花生米面筋片木耳黄花菜牛肉汤

调料：香葱适量水淀粉胡辣汤料粉盐鸡精酱油老抽香油味精适量

【制作流程】

步骤1.提前熬一锅牛肉汤，牛肉煮熟捞出晾凉切片，把花生米，木耳，黄花菜，干面筋片提前3个小时浸泡，清洗干净，把木耳摘成小朵，黄花菜去蒂切成段。香葱洗净切成小段。

步骤2.做锅，锅中加入准备好的牛肉汤，一次加够，汤尽量多一些，大火烧开，此时下入花生米，面筋片，木耳，黄花菜，煮10分钟，加入酱油和老抽调色，盐调味，一勺胡辣汤料粉，继续大火，把汤烧开，让料粉的味道迅速散发出来，融入汤里。

步骤3.在玉米淀粉中加适量的清水，用筷子搅开，分次倒入烧开的锅中，一边倒一边搅，待汤变得粘稠就可以不用再加了，让汤继续煮。

步骤4.此时加入熟牛肉，继续炖5分钟后，加入香葱，鸡精，味精出锅。滴几滴香油。

【牛肉胡辣汤】制作技巧总结

1.尽量用煮牛肉的汤来做，如果没有牛肉汤可用清水或其他高汤代替。肉汤做出来的胡辣汤味道更香，更好喝。

2.锅中加水淀粉时，一边倒一边搅，不要一下去全部倒进去，喜欢喝稀点的少勾点芡。

3.有人喜欢在胡辣汤中加入粉条，如果是家庭制作的话可以适量少加一些粉条，商业版的话由于汤锅一直加热，粉条泡的久了汤会变稠，所以也尽量少加粉条。

4.还有的喜欢加海带丝，但是根据个人经验，海带丝腥味比较大，处理不好会影响汤的口感。

河南胡辣汤麻辣鲜香，暖心暖胃，回味无穷。特别是天气渐渐变凉，早晨喝一碗胡辣汤暖心暖胃，一天好精神。胡辣汤本是当年皇帝才能享用的"御汤‘’，如今已经成为寻常百姓喜爱的早餐。只要准备好材料，掌握好制作技巧，就能在家做出和店里一样美味的胡辣汤。自己动手，美味常有，赶快试试吧！

河南胡辣汤大致有两个流派，北舞渡的和逍遥镇的，两者口味相差很大，我从小喝北舞渡的，逍遥镇的表示喝不大惯，据说西安的胡辣汤味道差别也很大。重点来了，你自己是不可能做出来正宗的胡辣汤的，其实我家那个小县城，好多家卖胡辣汤的，但是每家的味道都不一样，姑且将正宗理解为最受大家欢迎吧，胡辣汤的精髓在于香料的配比，各家有各家的家传配方，你作为一个外人不可能拿得到这种机密信息。你自己胡乱配出来的味道，别说正宗，连五分像都是很难的。然后来安慰题主一下，淘宝上卖的“冷饭店”牌的北舞渡胡辣汤速食包还不错，千万别买开水冲的，要买那种只有粉包需要开火煮的，记得自己加点白切羊肉（魔都的苏州藏书羊肉的就可以），红薯粉条（是粉条不是粉丝，也不是宽粉），最好能配点面筋（上海的烤麸不行，烤麸是发酵过的，酸），实在没有面筋也可以，你要喜欢吃葱加点葱白。起锅后加点山西老陈醋（这点醋很重要，有画龙点睛之妙，最好不要用江浙的香醋，实在没有那就用香醋凑合吧）。辣椒油根据口味来，不过个人觉得辣椒油跟胡辣汤不太搭。凑单时可以顺便买点“北京牌”方便面，如果你小时候吃过，不会让你失望，还是那个味道。我老家的胡辣汤没有虾米，黄花，海带，木耳，花生，韭菜，麻酱这些奇奇怪怪的东西，又不是做打卤面吃涮羊肉！我们那里有种奇怪的吃法，掺白豆腐脑，有人觉得胡辣汤太辣，但是又绝对不能加水，于是兑上半碗白豆腐脑。特别强调白豆腐脑是因为我们那里豆腐脑默认加糖。泡上一根回锅的老油条绝对是美味。胡辣汤单喝是喝不饱的，配油条配包子都可以，个人觉得配水煎包最赞。ls抱怨胡椒粉味太重的，就好比抱怨水煮鱼太辣一样，胡辣汤的辣就是胡椒的辣啊，不吃胡椒你喝胡辣汤干什么……

2017年4月，我曾经在洛阳西工小街，采访了一个来自河南周口西华县逍遥镇——河南胡辣汤著名发源地的胡辣汤馆老板，小伙姓方，26岁，从15岁开始学做胡辣汤。他家的胡辣汤，纯粹是用牛肉汤、羊肉汤做底汤，煮好的牛肉、羊肉切片也可以用到胡辣汤中，等于是他家的胡辣汤店卖牛肉胡辣汤、羊肉胡辣汤。

做胡辣汤好喝关键在于秘制调料，自己要会制调料，方家胡辣汤店胡辣汤料（20多种中药材磨制而成）、胡椒、花生、盐和味精，每一种料都有配比，所以他做胡辣汤根本不用尝咸淡。

每天还要提前泡好黄花菜、面筋等，兑入牛肉汤、羊肉汤、牛肉、黑木耳等，然后勾芡，当然，胡辣汤中花生也是必不可少的。方老板说最关键在于熬牛肉汤、羊肉汤，每天熬汤要花费6个小时呢。

好喝的胡辣汤还要随时卖完随时做，因为胡辣汤的口感最好也就是一个小时以内。我说的都是真的，他家店地址在西工小街，方光宗胡辣汤一天卖500碗，有5元的胡辣汤，也有8元的胡辣汤，配油饼吃太棒啦！

主料：熟牛肉100克，豆皮10克，水200克，淀粉1汤匙，生姜8克，盐适量，五香粉半茶匙，白胡椒粉少许，辣椒油2茶匙，芝麻油2茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，金针菇，木耳，粉条。

1.姜，葱，蒜切末备用

2.熟牛肉切片备用

3.木耳，粉条，金针菇焯水备用

4.豆皮切条备用

5.锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，可放可不放，随意

6.将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿

7.放适量水（此处如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，味儿更美）至烧开

8.面粉，淀粉各用水和稀

9.将上个步骤调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀

10.调味，五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜。搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱

我来回答。

首先要说明一个问题就是什么是正宗，我个人认为，餐饮是往前走的。没有所谓的正宗之说，胡辣汤几百年的历史，就算你现在逍遥镇和北舞渡当地的，也不可能做的和以前一样。所以，正宗这个东西，仁者见仁智者见智，自己觉得好吃就可以了。

洛阳的胡辣汤师承的逍遥镇。又和逍遥镇有比较大的区别，他根据了洛阳本地的口味习惯做了很多的改良。首先，少放香料。洛阳的胡辣汤没有那么重的料味，只是更加突出洛阳口味的胡椒粉的辣味，这个和别地是不同的，香料粉也不会动辄二三十种。其次，洛阳的胡辣汤非常浓稠，有的店家稠到有种喝糊涂的感觉。再次，很多人说胡辣汤不能加花生，不好意思，洛阳的胡辣汤都有花生，这也是为了适应当地人的口味，因为毕竟当地糊涂面，浆面条里都会加点豆类，花生的。最后，洛阳的胡辣汤不会放辣椒粉进去调色，跟郑州那个方中山不同，一般是加入红曲粉。

比较典型的洛阳口味，就是上海市场金鑫珠宝城后面的那家胡国芳，个人认为他家九块的优质胡辣汤口味非常好，胡椒味重，入口顺，肉片多。基本上每个礼拜都要去吃一顿，配半个油饼十二块钱，吃的非常舒服。另外，洛阳当地的香料店都会把各种汤的香料粉磨好，如果自己家做的话，3块钱香料粉正好做一锅。我曾经问过老板，胡辣汤这个香料粉到底有多少调料，他说洛阳的只有十一二种，没有那么多。真的像逍遥镇那样的，还真就喝不惯了。所以小吃到了外地，在坚持自己的传统和迎合当地口味的平衡上，是个很高深的学问。

下面就来说说洛阳胡辣汤的做法。

第二步：准备配菜。

第三步：熬汤。

第四步：兑胡辣汤。

哪些是你离开家乡后最想吃的美食

我是河北平山农村的。离开家乡后最想吃的是年糕和炸年糕。

我们的年糕是用黍子（粘小米）和玉米面混合做成的，有粘度、有劲道。

中国有什么特色美食啊

一：东北地区：吊炉饼鸡蛋糕萨其玛二：黑龙江哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕三：吉林大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼四：辽宁老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠五：华北地区（华北主要以面食为特点）打卤面面疙瘩汤猫耳朵饸饹锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧六：北京烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼七：天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果八：河北地区：驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）九：河南合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼十：山西刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子饸饹编辑]山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片十一：西北地区：（西北小吃以牛羊肉为主）泡馍凉皮白水羊头杂碎汤[编辑]内蒙古酸奶子乌里磨十二：关中灌汤包子荞面饸饹葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子)醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团十三：陕北洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠十四：陕南菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒十五：甘肃狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮炒炮羊肉垫卷子三套车小饭十六：宁夏馓子燕面揉揉炒糊饽烩羊杂碎盖碗茶油香十七：青海甜醅麦索儿狗浇尿十八：新疆羊肉串手抓饭烤包子馕拉条子烤全羊熏马肉油沓子羊蹄子羊肺清炖羊肉新疆沙湾大盘鸡那仁炒面黄面十九：上海小笼馒头如：南翔小笼青团包子凉面拌面汤面蜜汁烤麸粽子小馄饨大馄饨鸡鸭血汤生煎馒头锅贴枣泥拉糕熏青豆笋丝黄豆大饼萝卜丝饼油条油炸豆腐油墩子糍饭糕盖浇饭糍饭团二十：江苏蟹黄汤包小笼馒头鸭血粉丝汤梅花糕猪油糖年糕枣泥麻饼卤汁豆腐干糖炒栗子二十一：浙江杭州糖桂花杭州龙井绿茶杭州葱包烩儿杭州油墩儿杭州定胜糕杭州片儿川面杭州拌川杭州西湖藕粉杭州猫耳朵杭州虾肉小笼包杭白菊绍兴臭豆腐绍兴霉干菜绍兴加饭酒宁波汤团湖州大馄饨嘉兴肉粽虾爆鳝背面温州鱼丸千张包子二十二：安徽歙县豆腐脑髓歙县毛豆腐歙县石头馃徽州状元饭无为送灶粑粑五城茶干一品玉带糕油炸臭豆腐固镇油茶二十三：湖北热干面（以武汉蔡林记最有名）面窝苕面窝糯米包油条汤粉豆沙糍粑掉渣烧饼福庆和牛肉米粉四季美汤包煨汤鸭颈汪玉霞月饼豆皮（以老通城最为有名）洪山菜薹菜薹炒腊肉孝感麻糖孝感米酒黄石港饼云片糕烘糕麻烘糕苕片沔阳三蒸粉蒸肉糊米酒皮条鳝鱼红豆沙瓦罐鸡汤绿豆糕芝麻糕五芳斋汤圆二十四：湖南津市牛肉粉火宫殿臭豆腐口味（小龙）虾常德米粉洪江鸭血粑红烧猪脚荷兰粉二十五：江西小炒鱼二十六：福建闽南糍团鱼丸肉燕炒面拌面扁肉捞化二十七：广东拉肠虾饺烧卖干蒸凤爪蛋挞煎堆油角炸大肠糖冬瓜糖莲藕糖芋条老婆饼鸡仔饼盲公饼双皮奶姜撞奶艇仔粥及第粥潮州鱼蛋粉汕头牛肉丸牛腩牛杂沙河粉陈村粉干炒牛河东莞米粉烧鹅烧肉叉烧豉油鸡盐焗鸡葱头鸡潮州粉果白云猪手白云凤爪猪脚姜红鸡蛋二十八：香港云吞面蛋挞波罗油丝袜奶茶(饮品)鸳鸯(饮品)柠檬可乐柠檬咖啡煎酿三宝格仔饼老婆饼炸两鸡蛋仔鱼蛋碗仔翅车仔面虾饺鱼肉烧卖,牛肉烧卖冰山大火茶粿龙须糖糖不甩啄啄糖钵仔糕瑞士鸡翼及可乐鸡翼二十九：澳门葡式蛋挞猪扒包纽结糖三十：海南海南粉抱罗粉椰子饭椰子(米果)竹筒饭鸡藤粑仔千孔糕海南燕(米果)三十一：广西桂林米粉梧州龟苓膏玉林牛巴[编辑]西南三十二：云南过桥米线洱块菠萝饭三十三：贵州麻糖臭豆腐豆腐圆子南白黄糕粑老龙眼猪腿肉粉脆哨粉碗耳糕怪卤鸭溪凉粉恋爱豆腐洋芋粑粑鸡蛋糕辣鸡粉豆腐脑豆花面羊肉粉刘二妈米皮烧烤豌豆糯米稀饭牛肉粉肠旺面丝娃娃米粉豆腐果米豆腐三十四：四川麻辣烫担担面龙抄手钟水饺赖汤圆三大炮韩包子酸辣豆花富顺豆花夫妻肺片川北凉粉冰粉三合泥灯影牛肉珍珠元子麻婆豆腐叶儿粑鸡丝凉面蛋烘糕甜水面烫面油糕樟茶鸭八宝黑米粥莲茸层层酥锅魁棒棒鸡酸辣汤酸辣粉肥肠粉陈年糟蛋玻璃烧卖二姐兔丁宜宾燃面乐山甜皮鸭三十五：西藏酥油茶酥油糌粑三十六：中国台湾地区：台中太阳饼筒仔米糕珍珠奶茶泡沫红茶猪血糕淡水铁蛋淡水黑豆浆淡水阿给台南担仔面肉圆新竹贡丸新竹黑猫包虾仁煎蚵仔煎蚵仔面线虾卷盐酥鸡澎湖黑糖糕咸饼基隆天妇罗基隆鼎边趖嘉义火鸡肉饭万峦猪脚里港馄饨猪脚嘉义方块酥深坑臭豆腐白玉凉瓜汁安平豆花安平虾卷柠檬爱玉炸鸡排切仔面度小月东山鸭头胡椒饼大肠包小肠糯米肠大饼包小饼药炖土虱鱼丸花枝丸米粉炒米粉汤麻豆碗粿新营豆菜面肉羹花枝羹虾仁羹羊肉羹鳝鱼意面刈包红烧鳗鲁肉饭一口香肠黑轮营养三明治奶油螃蟹泡泡冰润饼卷蚌面蚵嗲内湾野姜花粽内湾山药菜包客家擂茶板条麻糬葱抓饼鲁味关西仙草冻烧仙草

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