洛阳的牛肉汤烧饼?洛阳牛肉汤哪家最正宗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于洛阳的牛肉汤烧饼,洛阳牛肉汤哪家最正宗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的
作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说家常美食中的葱油饼都是好吃的,但是淮南牛肉汤中的葱油饼也是大家比较熟知的,美味香甜。那么大家可以来看一下我自己在家里是怎么做的。
葱油真的是非常香的,用葱油来做一款烧饼,美味很满足。
原料:面粉、清水、酵母、香葱、盐、蜂蜜、白芝麻
葱油烧饼做法步骤:
第1步、厨师机料理桶中放入温水,将酵母加入温水中静置五分钟。
第2步、把面粉放入厨师机料理桶中。
第3步、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置室温下醒发30分钟。
第4步、香葱摘净清洗干净后,控干水分备用。
第5步、取三分之一的葱切成寸段,放入烧热的油锅里。
第6步、中小火慢慢将葱段炸至焦黄,葱油就做好了。
第7步、葱油过滤到大碗里,加入面粉,盐,搅拌均匀。
第8步、余下三分之二的葱切成碎粒,放入葱油酥里。
第9步、搅拌均匀后静置十分钟。
第10步、面团稍稍胖点就好了。
第11步、面团和葱油酥分别均分成15份,盖上保鲜膜以防风干表面。
第12步、取一份面团用手按压成圆形,再放入一团葱油酥。
第13步、面团把葱油酥包裹,并扎紧收口。
第14步、包好的面团收口朝下,依次做好。
第15步、取一份面团擀成牛舌状。
第16步、然后像叠被子那样折叠起来。
第17步、把折叠的面团再擀成长条状。
第18步、然后再像前面那样折叠。
第19步、折叠三次,第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。
第20步、取一份松弛好的面团,擀成长方形。
第21步、依次做好后放入烤盘。
第22步、蜂蜜加少量清水稀释,搅拌均匀。
第23步、将蜂蜜水刷在饼坯上。
第24步、再撒上白芝麻。
第25步、烤箱180℃提前预热,烤盘放入烤箱内,上下火烤制20分钟左右即可。
第26步、烤好了,满屋的葱油香味。
做葱油烧饼需要注意的事项:
1、面团稍稍发胖点就好,千万不要发酵至1-2倍那么大。2、发好的面团稍稍整形就好,不要过度揉面,否则影响口感。3、一定要叠三次才好,只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象,这说明面团和油酥相融了,有助于分层。4、葱油一定要中小火,千万不要炸糊了。5、由于烤箱参数不同,烤制过程中注意观察不要糊了就好。
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淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点
淮南牛肉汤里的烧饼做法是:
一、材料
面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。
二、做法
面粉加水和酵母和成面团,醒发。
油倒入一个盆里,放到火上加热。
油热后倒入面粉,做成油酥。
醒好的面团擀成一张大饼。
把油酥涂到面饼上。
卷成卷,切成段,并在表面涂油。
两端向内折,压成小饼状。
放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟。
洛阳牛肉汤哪家最正宗
1,马杰山牛肉汤馆。
提起这家汤店,应该没有人会质疑它在整个洛阳牛肉汤店中的地位。位于洛阳市瀍河回族区启明东路上235号的马杰三牛肉汤店,是洛阳著名的汤店之一,做牛肉汤已有百年历史,曾被CCTV在内的多家新闻媒体所报道。
香浓馥郁的肉汤,配上大份的饼丝,红艳的辣椒酱与翠绿的葱花相映,洛阳人的一天就从这碗汤中开始了。
2,南关小碗牛肉汤。
若论到洛阳哪里吃食最地道,谁也抵不上洛阳老城人民的嘴刁。曾听父辈们拍着胸脯称:"不地道的洛阳小吃在老街里是开不长的。"
而南关小碗汤就在这条老街的最南头,是老城人民必不可少的吃食之一。每天天还没亮,络绎不绝的长队就从这里排起,拿锅的、提碗的,周围居民也似乎习惯了这种生活方式。
3,华山路小碗驴肉汤。
天上龙肉,地下驴肉。驴肉可算是滋补的圣品之一,像什么东阿阿胶之类的,美容养颜。位于涧西区华山路与电厂路交叉路口的华山路小碗驴肉汤便是其中之一,乳白色的肉汤配上了长条形的豆腐皮,辣味与香味在口腔中绽开,热气直挺挺的灌进胃里。
华山路小碗驴肉汤分店众多,滨河路、长陵路等均有分店。品质基本相同,大家可以就近喝汤,避免出行不便。
4,东关大石桥陈记驴肉汤馆。
吃过很多驴肉汤,感觉总有一股淡淡的腥味。但东关大石桥的驴肉汤是真的喝不出一点腥味,浓香的汤就着一大口烧饼,真的倍儿满足!
另外,值得一提的是他家自制的辣椒,小伙伴们一定要尝一尝。他们家的汤是真的好喝,但加上辣椒,整个汤都得到升华啦!太美味了!更有白白的驴血,众位食客一定不要错过。
关于本次洛阳的牛肉汤烧饼和洛阳牛肉汤哪家最正宗的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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