黄牛肉能做肉松吗？肉松制作商用配方-菲力牛肉网

黄牛肉能做肉松吗？肉松制作商用配方

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肉松用什么肉做的

答：肉松用什么肉做的〔猪肉〕。

【食材清单】

里脊肉820克，蒸鱼豉油35克，红烧汁10克，蚝油10克，糖50克，油60克，盐2克，鸡精2克，花椒适量，姜片10克，料酒适量，八角2个

【详细做法】

1、将里脊去除筋膜，顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。

2、肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起，用清水冲洗干净。

3、锅里再放入清水，以浸没肉块为准，放入煮肉的材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。

4、直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。

5、待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

6、擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍。

7、肉丝放入面包机桶内，再倒入调料开启面包机肉松程序。希望肉松酥脆一点的，可以做2次肉松程序。

8、肉松做好了，赶紧倒出来晾松即可

肉松是谁发明创造的

肉松起源于蒙古，蒙古人在每年的秋季杀掉老弱的牲畜，然后经过砸压等处理，把一头牛肉或羊肉做成肉松，贮藏在羊皮做的小袋子里。一般用牛肉做肉松，再用牛膀胱储藏肉松，一头牛可以保证一个人几个月的口粮，他们在远征的时候也用这种方法，用肉松加牛奶做浓汤喝。

当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做干粮的。肉松和奶粉辅助了成吉思汗的大业。因此蒙古帝国是发明肉松和奶粉最早的国家，这也是目前世界上公认的人类最早使用肉松和奶粉的文字记录。

肉松制作商用配方

切好的里脊肉放入锅中，加入葱段姜片盐料酒煮15分钟捞出冲凉；

装入保鲜袋用擀面杖敲碎，倒入干净的锅中；

再加入白糖酱油小火炒至无水分，放入料理机打成肉松即可。

①福建肉松瘦猪肉50kg，酱油5kg,白砂糖4kg，猪油200kg。

②牛肉松牛肉l00kg，食盐2.5kg,白砂糖2.5kg，葱末5kg，姜末0.12kg,八角lkg,绍兴酒lkg,丁香0.1kg,味精0.2kg。

③鸡肉松配方带骨鸡100kg,酱油8.5kg,生姜0.25kg，白砂糖3kg,精盐1.5kg,味精0.15kg,50。高粱酒0.5kg。

文章分享结束，黄牛肉能做肉松吗和肉松制作商用配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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