枸杞牛肉?山药枸杞炖牛肉怎么做
• 阅读 23• 作者 太山歆然
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枸杞牛肉汤怎样做才正宗呢
1.准备陈皮,先用水浸软
2.准备好枸杞
3.准备好当归4.牛肉焯水
5.把材料洗干净全部冻水放下去煲一个半小时调味6.香喷喷的汤来了牛肉海带的最正宗炖法
食材清单
主料:
牛肉适量
辅料:
葱姜蒜适量花椒适量小茴香适量八角适量桂皮适量山楂适量
—烹饪步骤—
1·牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
2·准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3·砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。
4·大火煮开后,撇去浮沫。浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时
山药枸杞炖牛肉怎么做
1准备所需要的食材。
2胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块泡在凉水里,红辣椒和蒜苗切碎。
3熟牛肉切成麻将大小的块。
4锅里倒油,放入花椒和辣椒。
5放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6放入白糖炒至白糖溶化。
7倒入牛肉翻炒。
8倒入老抽。
9倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
1120分钟后放入山药和胡萝卜,继续小火炖10分钟。
1210分钟放入适量的盐和鸡精调味,改大火收汁。
13汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14装盘上桌。
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