营养牛肝汤的做法窍门枸杞叶牛肝汤的做法-菲力牛肉网

营养牛肝汤的做法窍门枸杞叶牛肝汤的做法

大家好，如果您还对营养牛肝汤的做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享营养牛肝汤的做法窍门的知识，包括枸杞叶牛肝汤的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

枸杞叶牛肝汤的做法

枸杞叶洗净，牛肝冷水下锅放生姜料酒焯水，捞出，放锅中加水煮一会放盐鸡精白胡椒粉，放枸杞叶煮熟即可

牛肉面汤正宗做法

用料：牛骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量

做法

1、把牛骨用流动水洗干净，然后再沥干水。

2、锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。

3、煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。

4、煲中煮开水，然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。

5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

6、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻。

小贴士1、可以放冰箱冷冻保藏，煮得时候拿出来解冻即可。2、可以用来煮面条或者炒菜。炒菜的时候放一点下去，味道更佳。

清汤牛肝方法

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。

做法：

1，杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。

2，先用清水1500毫升（约6碗水量）煲杞子、牛肉为汤。

3，起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

盐水牛肝的正宗做法

原材料：牛肝800克。酱汁包麻椒25克，良姜10克，葱100克，姜60克。调味品食盐80克，白砂糖10克，鸡精50克，鸡精粉10克，米酒20克。

作法

1.将牛肝清洗

2.坐锅打火添加冷水，烧至温度3零摄氏度上下时放进牛肝(水流量以吞没牛肝为标准)，再以低火煮至沸腾后熄火，撇净化水中白沫子。

3.另取一个面盆，放进酱汁包，先用少量原汤将食盐、白砂糖、鸡精、鸡精粉、米酒调均匀，再把牛肝和原汤倒进盆里，将牛肝侵泡至熟。

4.将牛肝捞起来后放凉，打花刀摆盘就可以。

淹制生牛肝的做法

原料：

牛肝500克。

调料：

特制腌料70克，圆葱丝50克，混合油（秘制香辣油和炼好的鸡油按照7:3的比例混合）100克，青椒圈20克，红椒圈、姜末各3克。

特制腌料配比：

姜、蒜各8克，四川酸菜15克，鲜花椒、野山椒各10克，鸡汁、鲜小米椒各5克，盐4克，味精6克。

秘制香辣油配方制法：

1、锅内放入菜子油25千克，下入拍松的姜块、葱段各1500克，韭菜1千克，小火熬至油成熟，过滤放凉。

2、另起锅，放入熬好的菜子油和色拉油25千克，小火熬至三成热时，下入剁碎的郫县豆瓣酱5千克，小火煸炒出红油，再下入糍粑辣椒5千克，小火炒香，最后放入香料（八角、桂皮各300克，香茅草、小茴香、白豆蔻、草果各200克），小火翻炒40分钟，离火后倒入不锈钢桶内，趁热倒入高度白酒50克，盖上盖子，放置2天后过滤使用。

制作方法：

（1）牛肝洗净，切成非常薄的片。

（2）牛肝片略微冲洗，吸干水分后放入盆内，倒入特制腌料（腌料中固体原料要提前切碎）抓拌均匀，腌渍20分钟。

（3）石锅放入烤箱内烤1小时，取出放在木板上，放入圆葱丝，倒入烧至四成热的混合油，搭配腌渍好的牛肝片一起上桌。

（4）上桌后，由服务员将牛肝片倒入石锅内，撒入青椒圈、红椒圈、姜末，由客人自行翻拌，约30秒后牛肝即可成熟。

好了，关于营养牛肝汤的做法窍门和枸杞叶牛肝汤的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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