潮州牛肉丸哪里发货好?正宗潮汕牛肉丸哪个牌子好
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求问汕头牛肉丸哪个牌子最出名或者哪里最好吃的
推荐安井、潮兴记、喜得佳
安井:知名品牌,精选食材,传统工艺,标准生产。
潮兴记:选用自然放养的黄牛肉,采用新鲜牛后腿肉。食材鲜美、肉质细嫩、爽口弹牙,公司引进国内外先进设备低温作业并分析潜在的食品安全隐患,致力于为更多家庭参观食肆提供更高品质的食品。
喜得佳:爽口柔嫩细腻,正宗潮汕牛肉丸,累计出售30万斤,获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉,保证牛肉丸的口感和营养。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
改革开放以来,牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。[1]
潮州最有名的牛肉丸是哪家
潮州最有名的牛肉丸是“潮牛阿彬”品牌。
潮牛阿彬品牌,成立于2015年,自创办以来,潮牛阿彬品牌坚持科技创新和工艺创新,产品设计新颖独特,深受广大客户和消费者的青睐。
潮牛阿彬产品主要有肉丸,潮州牛肉丸,牛肉丸,鲜牛肉,生牛肉,牛筋丸,肥牛片,牛脊,大蒜头,大蒜,牛杂,肥牛,牛腩,墨鱼丸,花枝丸,黄牛肉,火锅丸子等。
正宗潮汕牛肉丸哪个牌子好
我认为是安井的比较好。在大超市里绝大部分都卖的是安井的牌子。黄口柔嫩细致,正宗潮汕牛肉丸,累计出售30万斤。潮汕手锤牛肉丸从历史上来说,该是起源于客家。
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